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 多环芳烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物,其生成主要与有机物的不完全燃烧有关。多环芳烃具有强烈的致癌性和诱变性,长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等 (共 3363 字) [阅读本文] >>