氮源是指能够为金针菇生长提供氮素营养的物质。氮源所含的氮元素是构成蛋白质和核酸的重要元素,在碳源缺乏时,某些有机氮源还可兼做碳源和能源。氮源含量直接影响金针菇菌丝体和子实体的生长发育。金针菇可以利用多种氮源...[继续阅读]

    无机盐的主要功能是构成菌体成分、作为酶的组成成分、调节氧化还原电位和酶的活性,以及调节培养基的渗透压、pH值等。在金针菇生长过程中,无机盐中以磷、钾、镁等元素最为重要,它们需要的适宜浓度为100～500毫克/升,一般在培...[继续阅读]

    生长因子包括维生素、核酸、激素等具有特殊生理活性的化合物,用量甚微,一般不做专门添加。金针菇是维生素B1和维生素B2的天然缺陷型,缺乏这两种维生素的金针菇生命活动就会明显减弱甚至停止。但是由于添加的辅料如麦麸或米...[继续阅读]

    金针菇属于低温恒温出菇型菌类。野生金针菇多在冬春季生长,即使在深冬也可见到它的踪迹,可以说金针菇是栽培食用菌中最耐低温的种类之一,菌丝在-20℃以下的环境中也不会死亡。金针菇孢子能在0～24℃的范围内产生,以0～15℃较...[继续阅读]

    水分指培养基的含水量。水分不仅是金针菇细胞的主要成分,而且养分的吸收、运输以及代谢废物的排除都离不开水。金针菇生长发育所需水分主要来源于培养料,所以培养基必须含有适宜的含水量。含水量偏低,菌丝生长慢而且菌丝...[继续阅读]

    湿度是指培养环境的空气相对湿度。由于金针菇一般采用袋栽或瓶栽,所以发菌期对空气相对湿度要求不严,一般空气相对湿度为60%～70%,但不可过高,湿度偏高会增加杂菌污染的概率。出菇期由于袋口或瓶口敞开,子实体也会通过蒸腾作...[继续阅读]

    金针菇属于厌光性菌类,发菌期不需要光,如果有光反而会抑制菌丝生长,同时原基容易过早形成,对提高金针菇产量和质量无益,所以发菌期应该尽量避光培养。金针菇原基形成及子实体生长需要微弱的散射光,适宜的散射光能促进原基...[继续阅读]

    金针菇是一种好气性真菌,在其生长发育过程中吸收氧气排出二氧化碳,因此,管理时必须加强通风换气,保持栽培场所空气清新。氧气不足,菌丝体活力下降,菌丝呈灰白色。金针菇子实体对二氧化碳反应尤为敏感,如二氧化碳浓度过高...[继续阅读]

    酸碱度影响酶的活性及营养物质的吸收,所以金针菇在适宜酸碱度的环境中才能正常生长。金针菇在pH值为3.0～8.2范围内都能正常生长,但喜欢微酸性的环境,以pH值为6.0～6.5最适宜。制种或代料栽培时,应添加0.5%～1%的生石灰,主要目的...[继续阅读]

    菌种是人工培育的纯菌丝体及其培养基的混合体。也可以说,菌种是在一定容器中,以适当的培养料为基质,培养获得的纯菌丝体及其培养基质。...[继续阅读]