“出于树者为蕈,生于地者为菌”,“蕈”与“菌”同韵,同义。这两个字都是形声字,即由声符和义符组成。它的出现已有2000多年历史。晋《尔雅·释草》说:“中馗,菌,小者菌。”郭噗注:“菌,地蕈也。似盖,今江东名为土菌,亦曰馗厨...[继续阅读]

    蕈菌文化的形成有赖于特定的历史文化环境和条件,其形成源于古人采食野菇。今天人们对蕈菌的认识、使用,是经过几十代人努力的经验总结,是一个从实践到理论再到实践的不断深化过程。《礼记》(公元前3世纪)中“食所加庶,羞有...[继续阅读]

    蕈菌栽培源于我国,比法国路易十四时期(1683～1715)双孢蘑菇人工栽培早了1000多年。但真正从何时开始由采食野生菇菌演变成人工栽培已无从考证。韩鄂(公元9～10世纪)的《四时纂要·春令三日·种菌子法》介绍了构菌(冬菇)人工栽培方...[继续阅读]

    (1)有菌盖、菌柄,但在菌柄上无菌环、无菌托。这种菌在伞菌科中较多,且子实体菌盖均有明显的菌褶。如伞菌目中侧耳科、光柄菇科、红菇科、鬼伞科等。具体形态特征见下图“侧耳”。侧耳(2)有菌盖、菌柄,在菌柄上有菌环。许多...[继续阅读]

    顾名思义,非褶菌类子实体中子实层非褶状,而是呈孔状、齿状或平滑状。菌体大多为扇形,质地多为木质化、革质化、木栓化,多数无柄或短柄。如多孔菌科的竹芝有菌盖、菌柄,隐孔菌偶尔有柄,菌管为菌幕所包盖。齿菌科、革菌科、...[继续阅读]

    胶质菌类主要特征为菇体软质,有弹性,湿时胶状,包括木耳科、银耳科、花耳科等。它们在外观上略有差异:木耳呈耳形,银耳为花瓣状,花耳平伏贴生,但它们的孢子形态结构却相差很大。如黄背木耳和粘胶角耳的形态结构(见下图)。黄...[继续阅读]

    腹菌类子实体形态丰富多彩,呈笔状、星状、鸟巢状、绣球状,各种形状应有尽有。这类菌与褶菌类、非褶菌类、胶质菌类最大的差别在于子实层包裹在“腹部”般的菇体内。它们包括鬼笔科、地星科、马勃科、笼头菌科等。棱柱散尾...[继续阅读]

    子囊菌类子实体称为子囊果,其孢子称为子囊孢子,子囊孢子就着生在子囊果中子囊内。子囊菌类形态变化多样,大小不一,有球状、杯状、棍棒状、羊肚状等。麦角菌科冬虫夏草、盘菌科泡质盘菌、炭角菌科炭角菌都属于子囊菌,但它们...[继续阅读]

    森林是最大的生态系,是蕈菌栖息的大本营。一般来说,森林内植被越多,蕈菌的种类也越丰富。蕈菌的种类随着林木植被分布。海拔高度、温度及周边水土环境变化而变化。林木植被分布又与海拔高度密切相关。百米以下的低海拔地...[继续阅读]

    草原生态系统是以各种草本植物为主体的生物群落与其环境构成的统一体,草原生态系统在其结构、功能过程等方面与森林生态系统、农田生态系统具有完全不同的特点,它是重要的畜牧业生产基地,草原腐草和牲畜粪肥是蕈菌的重要...[继续阅读]