天然食用香料、色素-科普

引言据报道,早在公元前2000年肉桂就已为古埃及人所熟知。当时人们可能用肉桂防腐。古代中国将肉桂当作“天堂树”崇拜。有人相信肉桂树果实可让人永享幸福,甚至不朽。过去,肉桂容易与正宗月桂混淆,因为两者都主要生长在斯里......查看详细>>

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引言芹菜植物自古以来就为世人所熟悉。公元前9世纪的考古报告中提到了芹菜。荷马的“奥德赛”中提及野芹菜,并在“伊利亚特”中描述过特洛伊城区沼泽马匹吃食野芹菜的情形。埃及法老图特安哈门墓发现的花环,部分是由芹菜......查看详细>>

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引言菊苣是一种人们熟知的咖啡替代品。菊苣也称为“蓝色水手”或“咖啡杂草”。人们也用菊苣叶做成色拉菜生吃。但菊苣根是主要被利用部分,它经过烘烤和研磨可成为咖啡替代品或添加剂。法国将菊苣作为调味香草栽培有着悠......查看详细>>

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引言月桂可用于防腐,在埃及也用于宗教仪式。古代文献有可能将正宗月桂与中国肉桂混淆。旧约圣经提到摩西受吩咐使用月桂;所罗门歌曲描述过月桂的价值;希罗多德和其他古典著作也提到过月桂。月桂对古罗马普通葬礼来说被认......查看详细>>

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引言月桂树除产桂皮以外,其叶也可通过水蒸气蒸馏生产精油。有关月桂历史已经在第34章介绍。月桂叶精油的风味品质和用途类似于丁香花油。植物材料月桂树具有闪亮绿色成熟树叶。不成熟月桂叶颜色偏红。一般不用未成熟的月......查看详细>>

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引言自古以来,丁香一直是一种重要香料。据报道,公元前约200年的中国汉代,丁香已经成为口腔清新剂,用于与皇帝之类重要人物对话场合。同样,丁香在古罗马和中世纪英格兰也有重要地位。除黑胡椒和辣椒粉以外,丁香可能是全球交......查看详细>>

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引言落在地上的干丁香叶可用于产生精油,这种精油在许多方面具有丁香花蕾油特征。丁香叶通常被用作丁香花蕾廉价替代品。植物材料丁香叶与丁香花蕾来源于同一种树。丁香叶为单叶对生,具有革质,无托叶,无毛。丁香叶的香气与......查看详细>>

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引言古柯是一种植物,其叶子可作为兴奋剂使用。古柯在安第斯山脉地区文化中起着重要作用。南美木乃伊考古证据表明,公元前6世纪该区就已经使用古柯。印加王朝时期,古柯植物成为咀嚼物,但仅限于贵族和社会上层人群使用。随着......查看详细>>

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引言胭脂虫产生名为胭脂红的深红色色素。胭脂虫是一种仙人掌植物的寄生虫。这种虫属于胸喙类亚类成员。胭脂虫与其他属于Dactylopins的昆虫非常相似,后者也会生产类似的色素。因此,这类昆虫被称为胭脂虫。虽然大部分可能属于......查看详细>>

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引言可可是可可树的干燥并经过加工的种子。巧克力由可可种子加工得到。像其他许多重要农作物一样,可可也原产于美洲。这种植物的发源地,有可能位于南美洲亚马逊和奥里诺科河盆地的安第斯山脉。早在西班牙人到达美洲以前......查看详细>>

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