采用带齿对辊对含有一定壳的仁进行粉碎,粉碎的目的是将大小不一的颗粒细粒化和均匀化,使其具有最大的表面积,有利于加水调质。但也不能粉末度太大,因此两齿间距以0.35mm为宜。...[继续阅读]

    水是极性分子,其介电常数高达80.36。众所周知,蛋白质分子表面分布着各种不同的极性基团,由于这些极性基团同水分子之间的吸引力,使蛋白质与大量的水分子紧密结合。直接吸附在蛋白质表面的水分子,同蛋白质结合最牢固,常称为束...[继续阅读]

    可选用“压缩比”较大的双螺杆榨油机。由于整个生产工艺均在较低温度(入榨料温≤35℃)下进行,仁中的蛋白质等未变性,因此无论是采用单螺杆榨油机还是采用双螺杆榨油机均应作一定的调整,以适应入榨料性质的变化。经调整后的...[继续阅读]

    由于加工过程的低温,入榨料中蛋白质和糖类均未变性,油中会混入这些成分的碎片,因而压榨毛油比较混浊。宜采用密闭过滤机和袋式过滤机进行两次过滤,以保证冷榨成品油的清澈透明。...[继续阅读]

    只有好的原料才能生产出好的产品。如果油料在采摘、收购、运输、储存时,霉烂变质,用这样的原料生产高档纯天然冷榨油是不可能的。地中海沿岸的西班牙、希腊等国家生产的初榨橄榄油,是直接从成熟的橄榄鲜果采用机械冷榨的...[继续阅读]

    当前国内油脂市场活跃,有国产油及进口油,价格相差较大。1瓶1000mL装的进口特级橄榄油售价为118元,同样容量的压榨油茶籽油售价为36元。前已述及,油茶籽油与橄榄油无论是理化特性还是其脂肪酸组成均很接近,尤其是本项目的脱壳冷...[继续阅读]

    (一)不同工艺路线比较国内油茶籽压榨主要有以下两种工艺:低温压榨工艺与高温压榨工艺。低温压榨工艺过程:油茶籽烘干破碎蒸坯包饼压榨。主要工艺质量控制点是烘干、蒸坯、压榨。烘干温度控制在60℃左右,油茶籽水分降至5%以...[继续阅读]

    浸出法制油的基本原理是油脂能很好地溶解于所用溶剂,众所周知,溶解是相互的,两种液体分子的内聚力(或介电常数)或极性大小越接近,这两种液体的分子越容易互相混合,即彼此间的溶解度越大。　油脂属于非极性物质,所用溶剂的极...[继续阅读]

    从理论上说,用于油脂浸出的溶剂应符合以下条件:(1)来源充足　浸出法制油既然是油脂工业的先进技术,没有充足的溶剂来源便难以普及。(2)化学性质稳定　即与油脂和粕不起化学反应,对机械设备腐蚀作用较小。(3)介电常数与油脂相...[继续阅读]

    目前,我国使用的油脂浸出溶剂是锦州石油六厂、南京炼油厂、上海炼油厂、兰州石油炼油厂和湖南长岭炼油厂等厂家生产的6号溶剂油。中国石油化工总公司每年向国内贸易部提供8.0万t这种产品,以满足油脂工厂生产的需要。6号溶剂...[继续阅读]