二、开办新式学校

    1925年马松亭、唐柯三等创办济南成达师范学校,后迁北平,以培养现代教长、会长、校长为目标。1928年哈德成、达浦生在上海创办上海伊斯兰回族师范学校。1928年南级三、李仁山在四川创办万县伊斯兰师范学校。1934年马少云在宁夏......查看详细>>

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三、派遣留学生

    从1930—1945年,埃及爱资哈尔大学接受中国留学生,上海伊斯兰师范、昆明明德中学、成达师范及新疆先后派出六届40余名穆斯林学子,留学生中的马坚、纳忠、林仲明、张有成、马金鹏、张秉铎、纳训、林兴华、定中明等,学成归来,成......查看详细>>

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四、开展伊斯兰学术研究活动

    1932年北平出版了王静斋的《古兰经译解》,1943年出版了刘锦标的《可兰经汉译附传》,1946年上海出版了王静斋的《古兰经译解》,1947年北平出版了杨仲明的《古兰经大义》。马坚译《古兰》全文、非穆斯林的译作有1927年铁铮译《可兰......查看详细>>

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一、“胡”、“西域”的内涵

    “胡”是中国古代对北方或西域民族的称谓。东汉班固《汉书·匈奴传上》记载:“南有大汉,北有强胡。胡者,天之骄子也。”中国本土上的“胡人”主要指中国西北地区的少数民族,几乎都是逐水草而居的游牧民族。其次是从阿拉伯......查看详细>>

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二、中国西北地区胡食的社会背景

    1.以游牧经济为基础、绿洲农耕经济为辅的经济形态中国的牧区主要集中在广大的西北地区。新石器时代,中国的农业文明与游牧及半游牧文明区划基本形成,我国古代两大经济区基本上以长城为界,长城以南、甘肃青海以东地区适合农......查看详细>>

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三、中国内地“胡食”的社会背景

    中国内地胡食主要集中在成都、洛阳、长安等内陆经济中心以及广州、泉州等沿海港口商贸城市。中国内地的文化基因是农业文明,中国原始农业早期“火耕农业”距今12000—8000年,锄耕农业距今8000—5000年[4]。汉代,出现了中国历史上......查看详细>>

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四、中国内地胡食的品种

    中国内地的胡食品种与西北地区胡食的品种没有任何区别,但内容稍显差别:西北地区是原生态的,中国内地已经打上内地烹饪文化的烙印,中国内地胡食在用料、刀工上都不同程度地带有汉化的元素在里面。但不管如何变化,却依然强烈......查看详细>>

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五、“胡食”有多元文化相互交流的特征

    丝绸之路打开了胡食多元文化之门,陆路由长安出发,经河西走廊进入新疆,分北、中、南三道穿越中亚,延伸到波斯湾地区和地中海沿岸。另外一处,从巴蜀出发,经身毒(天竺,今印度),到达中亚。海上丝绸之路从东南沿海出发,循中南半岛......查看详细>>

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一、伊斯兰教传入中国前后“胡食”的本质区别

    伊斯兰教传入中国的时间是唐朝,在伊斯兰教传入中国前,中国西北地区胡食的主要特征是以游牧文明为主、绿洲农耕文明为辅的大背景下的烹饪文化,中国内地胡食的主要特征是以农业文明并且是儒教思想为社会主流文化大背景下的......查看详细>>

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二、中国古代清真烹饪思想体系建立的时代背景

    盛唐之后,中国处于封建割据时期。当时,中原有宋朝,北方有辽、夏、金,青藏高原有吐蕃,西北有喀喇汗、高昌、于阗王朝。唐朝天宝十年,中亚发生了中国与阿拉伯帝国的怛罗斯战役,唐朝战败,伊斯兰东进。9世纪突厥人建立了喀喇汗......查看详细>>

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