三、中国古代清真烹饪思想体系的建立

    中国清真菜的区划特征非常明显,中国清真菜的发展历程,在每个地方是不一样的。中国古代清真烹饪思想体系,是西北地区的少数民族文化与东进的伊斯兰文化相互融合以后所形成的。在这个形成的过程中,中流砥柱是唐宋时期的回鹘......查看详细>>

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四、中国古代清真烹饪思想体系建立人

    中国古代清真烹饪思想体系的建立人是玉素甫·哈斯·哈吉甫和麻赫穆德·喀什噶里。玉素甫·哈斯·哈吉甫出生于巴拉沙衮城的名门望族,后来移居喀什噶尔,是维吾尔族思想家、哲学家、诗人,从小受到良好的教育,是一位知识渊博的学......查看详细>>

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五、中国古代清真烹饪思想体系建立地点

    中国古代清真烹饪思想体系建立地点是新疆的喀什。喀什是喀什噶尔的简称,公元6世纪末,突厥大举进入西域,用突厥语“喀什”取代了原来的古称“疏勒”[1],突厥语“喀什”是玉的意思,“噶尔”有集中的意思。史学界研究认为:最早......查看详细>>

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六、中国古代清真烹饪思想体系的具体内容

    体素是根本,食物是基础,菜肴是载体,烹饪方法是手段,烹饪器具是前提,卫生是灵魂,养生是道理,节食和细嚼慢咽是常识,火候是关键,环境是条件,食理与生活哲理息息相通。(一)体素是根本《福乐智慧》涉及体素的内容1.第四十二章觉醒......查看详细>>

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一、中国内地清真烹饪思想体系的形成时间是明清时期

    自唐朝伊斯兰教东进以来,经过宋元时期与汉文化的融合,随着回族在明朝的诞生,汉语成为回族思想交流的工具,中国内地清真菜发展已有相当规模[1],“回回香料:回回茶饭中,自用来自西域香料,与中国不同。其拌菹醢,用马思答吉,形类......查看详细>>

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二、中国内地清真烹饪思想体系建立的时代背景

    1.中国经济南移中国经济南移,从六朝时期就开始了[1],经唐宋,到公元1368年,朱元璋在南京称帝,建立明王朝,经济南移达到高潮。明朝中叶后封建社会的衰落和资本主义的萌芽,社会商业性农业和民营手工业的巨大发展极大地促进了海上......查看详细>>

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三、中国内地清真烹饪思想体系建立的地点是扬州和南京

    淮左名都扬州,是京杭大运河的源头、两淮盐运的中心、南来北往各种商品的要冲、商胡云集之地、文人荟萃之都。明清两代营建北京紫禁城与帝王陵墓的木材就是经扬州运往京城的,明清时期,两浙及东南地区的漕粮,均在扬州之瓜洲......查看详细>>

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四、中国内地清真烹饪思想体系的建立人刘智

    刘智,字介廉,号一斋。清初南京人,回族,著名的伊斯兰学者。刘智出生于伊斯兰教经学世家,其父刘三杰乃著名的伊斯兰教经师,幼承家学,阅经史百家之籍,览西洋万家之书,著书立说四十余载,集儒学、佛学、道学、伊斯兰学之大成,创立......查看详细>>

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五、中国内地清真烹饪思想体系的主要内容

    饮食乃人类生命科学之本质、饮食之物性滋人性、动物之性来自其食物特征、有气质之性的动物不可作为清真食物、动物的生物学特征是清真食物的选择标准。1.饮食乃人类生命科学之本质刘智认为“人之所赖以生者,饮食也。”[......查看详细>>

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二、中国著名清真企业高峰会定期在全国各地轮流举行

    中国著名清真企业高峰会活动内容有:东西南北菜肴展示、企业家论坛、清真烹饪专家论坛等形式,中国著名清真企业高峰会的举行,使中国清真菜的发展与中国社会发展紧密结合起来。清真企业是中国社会的细胞,清真菜肴是否适应中......查看详细>>

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