刚出锅的排骨烫手烫嘴 肉成锤状骨露两头 肉骨相连一段段排骨色泽亮丽 酱香酥脆一口撕 两口咬三口才能将肉咽下博山炸排骨也称炸排骨,同博山炸小鸡、博山炸肉合为“博山三炸”。博山人有着喜欢吃“炸货”的饮食习俗,故博山...[继续阅读]

    春季放椿芽冬季放韭黄馅料鲜香外皮金黄酥脆颜色 味道 历史交相呼应 融会贯通炸春卷是博山的一道本土时令菜,典型的博山菜风格。是博山宴席上的行件菜,其制作工艺及特色风味唯博山菜系所独有。博山人历来素有喜食椿芽的饮食...[继续阅读]

    色泽红润亮丽口感酥脆酱香浓郁以花椒面提鲜增香肉香浓郁扑鼻而来硬炸肉是博山“炸货”中的代表菜之一,是博山宴席中常见的行件菜,也是博山人过节和待客的家常菜,更是博山菜品中大气实惠的“满口货”。因用料单一实在、肉...[继续阅读]

    色泽淡黄玲珑剔透以花椒盐佐之麻香而咸好似味蕾在舌尖上舞蹈鱼肚又名鰾,早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有制作鱼肚的记载。鱼肚均为干制品,烹制之前须经涨发,多用于扒、烧、炖、烩等带汤汁的菜式。博山“聚乐村”名菜...[继续阅读]

    馥郁芬芳的金黄色羊排感之色彩鲜亮 质地适口嗅之酱香浓郁 沁人 心脾食之唇齿留香 回味悠长北魏贾思勰在《齐民要术》中记载以羊肉烹制的菜肴就有10余种之多。可见以羊肉为食材的珍馐名馔在海岱饮食文化中早已成为历史悠久...[继续阅读]

    山珍海味 一口香酥蚂蚱是山珍酥脆可口海米是海味鲜香味咸一菜二味绝佳的美食创意在齐鲁交界之地,博山因山多而得名。这里地处泰沂山脉,三面环山,自然植被丰富,地理环境良好,为各种昆虫的生长提供了极其有利的条件。关于蚂...[继续阅读]

    在鲁菜重要发祥地博山,至今传承着它特有的“城里集市“和“早餐文化”。有些知名的风味小吃和30年前相比虽有差异,但大部分还是原汁原味的保留了下来。博山煎包,也称油煎包。在家庭制作的也称“水煎火烧”,是起源比较早的...[继续阅读]

    内软外脆菜的清香 煎饼的米香饭菜合一充斥着朴实而又厚重的气息煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。煎饼更是淄博一带人们的传统主食,有着悠久的历史。清代著名短篇小说之王蒲松龄在《煎饼赋》里注有“独煎饼则合米为之...[继续阅读]

    油香 葱香锦上添花一份葱花油饼酥脆可口配上一碗小米粥一顿丰盛的早餐一种美的享受北魏贾思勰在《齐民要术》中就有“饼法”一章,主要介绍做饼的方法。我们通常说的油饼有两种: 一种是带肉馅的叫油酥饼; 另一种是葱花油饼...[继续阅读]

    章丘大葱辣味稍淡 微露清甜干参水发柔软香滑葱香味醇 色泽红亮食之难忘葱烧海参在山东有“鲁菜第一名吃”之美誉。制作此菜必须选用山东著名特产——章丘大葱,其特点是辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口、葱香浓郁。因章丘属...[继续阅读]