(一)提取方法从发酵液中提取柠檬酸的方法见表2-2-3。(二)提取方法简述除直接提取法外,其他方法在本篇第五章中都有专篇论述,这里仅简述从发酵液中直接提取柠檬酸的方法。该工艺要求用白砂糖或通过离交净化的高DE值的淀粉水解...[继续阅读]

    我国柠檬酸生产以发酵状态可分为:深层、浅盘、固体;以原料可分为:糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同,采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使用的菌种...[继续阅读]

    1976年酵母出现在柠檬酸生产中,日本味之素公司、天津工业微生物研究所等都报道了烃类是最佳碳源,所得柠檬酸产率最高可达14.3mg/mL。酵母的优越性是它们的烷烃发酵产柠檬酸能力远强于黑曲霉,对烷烃转化率可达56%。主要菌种有...[继续阅读]

    (1)在米曲汁或麦芽汁培养基上菌丝白色,不是绒球状,凸起,边缘整齐,菌落较小,带皱折。在麦芽汁培养基上生长4d成熟的孢子呈黑褐色。(2)在察氏培养基上生长较慢,菌落边缘整齐,分生孢子梗短,分生孢子着生较密。(3)菌丝顶端着生稀疏...[继续阅读]

    (1)能耐高浓度的柠檬酸(15%以上),而不利用和分解柠檬酸。(2)耐高浓度葡萄糖,能产生和分泌大量的酸性α-淀粉酶和酸性糖化酶。其a-淀粉酶在pH2.0仍能保持原活力的80%以上。在pH2.5,40℃下作用30min尚不失活。其糖化酶最适作用pH在4.0～...[继续阅读]

    柠檬酸生产菌的选育可分为自然选育和诱变选育。在生产过程中不经人工处理,利用菌种自身的突变或直接从自然界中分离筛选的过程叫自然选育或称自然分离筛选;若通过诱变剂处理来提高菌种的突变频率,扩大变异幅度,从中选出具...[继续阅读]

    保藏菌种一般出于两种情况,一是为了随时供生产应用,要求菌种经常处于一定活化状态,通常保存的是斜面菌种;另一种是为了长期保存,要求菌种处于休眠状态,一般采用砂土管、石蜡封存法和真空冷冻干燥法。菌种的保藏目的首要是...[继续阅读]

    黑曲霉柠檬酸生产菌的分纯一般采用第三节中介绍的平板划线、稀释涂布、小滴单孢子分离等分纯方法。其主要原理是在平板上出现由单孢子形成的肉眼可见的单菌落中,挑选具有以下特征的菌落:(1)成熟时菌落中央稍隆起,出现绒毛...[继续阅读]

    (一)黑曲霉柠檬酸生产菌退化的预防1.采用新鲜斜面孢子采用合适的保藏培养基和保藏方法,使用冰箱保藏的菌种,保藏时间不宜过长,最好是“新鲜”的。2.减少传代生产中使用的菌种是人工变异的高产菌种,这些菌种常伴随着向野生型...[继续阅读]

    14%薯干粉放入500mL三角瓶中,装液量为40mL,置于220r/min的旋转摇床上于35℃培养4d,测定柠檬酸达11%以上,镜检菌丝粗壮,呈菌球体,无杂菌。...[继续阅读]