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薯类淀粉加工的副产物主要是薯渣、黄粉(以蛋白质为主)、细胞液及废水。这些物质中含干物质量占薯块干物质量的40%左右。干薯渣中含有50%左右的淀粉、15%以上的纤维、3%的可溶性碳水化合物、10%左右的果胶等,可加工成优质饲料。...[继续阅读]
甘薯可加工生产成各种方便食品,包括薯脯(低糖)、薯糕、薯酱、油炸薯片、果丹皮、罐头、速冻薯芽等,可作家庭佐餐、旅游及休闲食品。1.混合型甘薯果酱以甘薯和胡萝卜为主料制成的果酱,色泽美观,质地细腻,酸甜适口,操作简单...[继续阅读]