中老年保健食谱-科普

容貌指人体的外观。一个人的容貌常可反映出衰老发生与否。(一)皮肤改变皮肤的衰老改变可以通过直观感觉发现。老年期的皮肤变得松驰,粗糙无光泽,有时发生糠秕样脱屑,皱纹多见,有时皮沟较深。表皮色素斑是衰老外观主要标志......查看详细>>

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姿态是指一个人的体态和姿势。老年人的姿态改变主要表现在身高和体重上。(一)身高骨骼是支撑全身的支架,除承担各种内力和外力作用外,不构成全身外形和决定着人的身高。人在15～25岁时身高达高峰(表2-2-1)。此后,随着增龄,椎间......查看详细>>

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身体各器官的功能,随着年龄的增长,都普遍降低。一般情况下,功能减退的程度与年龄成正相关。在某种意义上说,功能减退的速度也可用以衡量机体衰老的快慢。(一)视力人到40岁前后就逐渐出现视力减退,特别是看近的物体或读书看......查看详细>>

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实验室检查是通过非直观的定量检查发现老化过程中机体内部的一些微细变化。了解这些变化对营养治疗也有一定的指导意义,对延缓衰老,增寿抗衰有一定帮助。生理性衰老就意味着一些潜在疾病的发生。所以在生理性衰老与老年病......查看详细>>

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各种年龄都需要足够量的、品种适宜的蛋白质供给,中、老年人也不例外。在饮食中对于蛋白质的需要,实际上就是对氨基酸的需要。因为食物中的蛋白质只有经过身体进行消化、分解为氨基酸,然后才能吸收进入血液,供给机体的组织......查看详细>>

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人体血液中的脂质随年龄发生变化。在20～70岁之间,血清胆固醇浓度随增龄而升高。中年期以后,血清总脂质、中性脂肪及胆固醇量即开始升高。老年期更常伴有脂质代谢的异常。血中β-脂蛋白颗粒直径较大,在血液中不如α-脂蛋白稳......查看详细>>

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碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纤维素和果胶,除了纤维素和果胶外,其余均可被吸收利用,它们是供给人体热能的主要物质。食物中的糖类主要来自谷物中的淀粉。另外,食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳......查看详细>>

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中、老年人对热能的需要主要取决于三方面的因素:基础代谢、活动量及食物的特殊动力作用。一、基础代谢所需要的热能所谓基础代谢即人体在基础情况下的新陈代谢。单位时间内的基础代谢称基础代谢率。基础情况是指基本排除......查看详细>>

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中、老年人维生素需要量与成年人无明显差异。但是到中年期后由于增龄,身体的消化、吸收功能逐渐减退,胃肠液分泌减少,影响肠道正常菌群的生长,肠道维生素合成趋于减少。再者,中、老年人由于进食量减少,尤其限制含脂肪高的......查看详细>>

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无机盐类在人体内参与许多主要的生理功能,它象其他热能营养素和维生素一样,是不可缺少的营养物质。由于增龄,中、老年人对无机盐的需要量也与青年人有所不同。合理供给中、老年人身体需要的无机盐,对他们的健康长寿也有着......查看详细>>

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