食用菌的营养物质需要从培养料中获得碳源、氮源、矿物质元素和维生素等。培养料是食用菌生长发育的物质基础，是菌类生长的“土壤”，人工依据食用菌所需营养而配制成的培养料必须具备四个条件：一是含有该菌株生长所需...[继续阅读]

    1.培养料配制原则（1）调配营养物质一方面，营养物质选择要适宜，生产中所需营养物质量大，可利用木屑、棉子壳、玉米芯、农作物秸秆、粪草、麸皮、米糠、麦粒、玉米粒、枝条等为培养料的原料；一般木腐生的菌类，多采用...[继续阅读]

    目前常用培养料制备机械有切片粉碎机、混合搅拌机、装瓶装袋机等。1.切片粉碎机切片粉碎机能高速将木棒、木材、桠材、芦苇、棉秆、玉米秸等切片粉碎加工成屑，一机多用，具有投资省、耗电少、产量高、操作简单、维修方便...[继续阅读]

    不论是新建菌种场还是老场改建，凡菌种场都需要有生产用房和场地，必须进行合理规划和布局，要根据实地面积及形状合理安排，形成一条流水作业的生产线，以提高生产功效并保证菌种质量。1.场址选择原则（1）环境与卫生要...[继续阅读]

    1.菌种类型与分级菌种生产是栽培食用菌的中心环节。没有菌种便不能进行食用菌的人工栽培，没有优良菌种就不能获得优质高产的食用菌。因此，掌握菌种的制作技术，是食用菌生产不可忽视的重要环节。食用菌的菌种，根据其来...[继续阅读]

    食用菌制种机械与设备是用于分离和扩大培养各级菌种的专用设备和工具。主要包括灭菌设备、接种室、接种箱、超净工作台、接种针、接种铲、接种枪与镊子等各种接种工具。1.消毒与灭菌设备消毒与灭菌的方法可分为物理和化学...[继续阅读]

    1.菌种的培养技术与设备（1）菌种培养的技术要求①把接好菌种的母种试管、原种瓶或栽培种袋移入培养室培养。菌种瓶初放时，应直立于床架上，当菌丝吃料后，可将其横放。②培养室要提前清扫消毒，地板、培养架冲洗干净后...[继续阅读]

    1.液体菌种制作技术液体菌种是用液体培养基培养而成的。它的特点是生产效率高（制备液体菌种只需要3～5天），菌龄一致，接种方便，有利实现工厂化生产；但设备投资较大，不便于菌种保藏和运输，且必须具备相应的技术条件...[继续阅读]

    不同种类的食用菌的不同发育时期对湿度的要求不尽相同，应分别处置。1.菌丝体生长阶段所需的培养料含水量食用菌菌丝生长阶段所需的培养料含水量多在50％～75％之间。人工栽培的食用菌，草菇和大球盖菇要求培养料含水量高...[继续阅读]

    长期以来，我国食用菌生产的水分管理都是靠手工浇灌，不仅费工费时，劳动强度大，而且水资源的利用率很低，大多数水都流到地面、渗入地下，对提高环境湿度作用不大，特别是高温炎热的夏季，水分蒸发很快，保湿问题成了...[继续阅读]