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轻工业 共有 177239 个文献

基于静电相互作用的卵白蛋白与岩藻多糖相行为分析及流变学分析

    岩藻多糖;卵白蛋白;相行为;静电相互作用;流变特性...[继续阅读]

食品科学2023-09-21

6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其生物利用度分析

    6-姜烯酚;玉米醇溶蛋白;酪蛋白酸钠;纳米颗粒;生物利用度...[继续阅读]

食品科学2024-05-10

不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响

    富硒;甘薯叶蛋白;抗氧化活性...[继续阅读]

食品科学2023-07-26

天然皂皮皂苷与大豆分离蛋白协同构建高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其特性

    植物基食品;大豆分离蛋白;高蛋白食品;减脂食品;素蛋黄酱...[继续阅读]

食品科学2023-10-23

食用菌采后保鲜研究的发展现状与前沿趋势:基于Web of Science的文献计量分析

    食用菌;采后保鲜;文献计量学;可视化分析;CiteSpace...[继续阅读]

食品科学2023-07-26

羊肉中呈膻物质的形成机制及降膻方式的研究进展

    羊肉;膻味物质;沉积机制;影响因素;降膻方式...[继续阅读]

食品科学2023-06-25

馒头挥发性风味物质研究进展

    馒头;风味;发酵剂;微生物菌群;发酵原料;发酵工艺...[继续阅读]

食品科学2024-04-25

磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展

    磷脂分子;甘油磷脂;鞘磷脂;脂质组学;肉;品质...[继续阅读]

食品科学2024-02-27

乳脂肪球膜的结构特性及其体内代谢研究进展

    乳脂肪球膜;组成;结构;婴儿;酶;体内代谢...[继续阅读]

食品科学2023-11-02

介电解冻技术对肉类原料品质影响的研究进展

    介电特性;射频解冻;微波解冻;肉类原料;影响因素...[继续阅读]

食品科学2023-05-31