岩藻多糖;卵白蛋白;相行为;静电相互作用;流变特性...[继续阅读]
食品科学2023-09-21
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岩藻多糖;卵白蛋白;相行为;静电相互作用;流变特性...[继续阅读]
6-姜烯酚;玉米醇溶蛋白;酪蛋白酸钠;纳米颗粒;生物利用度...[继续阅读]
富硒;甘薯叶蛋白;抗氧化活性...[继续阅读]
植物基食品;大豆分离蛋白;高蛋白食品;减脂食品;素蛋黄酱...[继续阅读]
食用菌;采后保鲜;文献计量学;可视化分析;CiteSpace...[继续阅读]
羊肉;膻味物质;沉积机制;影响因素;降膻方式...[继续阅读]
馒头;风味;发酵剂;微生物菌群;发酵原料;发酵工艺...[继续阅读]
磷脂分子;甘油磷脂;鞘磷脂;脂质组学;肉;品质...[继续阅读]
乳脂肪球膜;组成;结构;婴儿;酶;体内代谢...[继续阅读]
介电特性;射频解冻;微波解冻;肉类原料;影响因素...[继续阅读]