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轻工业 共有 177239 个文献

甜荞全谷物粉对小麦面团流变特性及鲜湿面条品质的影响

    甜荞全谷物粉;面团;流变特性;面条;质构特性;微观结构...[继续阅读]

食品科学2023-12-18

不同贮藏温度下半胱氨酸氧化位点鉴定及对滩羊肉嫩度的影响

    滩羊肉;嫩度;半胱氨酸氧化修饰蛋白质组学;蛋白质氧化;质构...[继续阅读]

食品科学2023-06-29

辣椒素与槲皮苷通过EGFR/PI3K/Akt信号通路调节HepG2细胞脂质代谢作用机制

    辣椒素;槲皮苷;HepG2细胞;脂质代谢;分子机制...[继续阅读]

食品科学2023-12-26

机器学习在食品风味领域的研究进展与未来趋势

    机器学习;食品风味;风味分析与预测;智能感官检测技术;研究进展...[继续阅读]

食品科学2024-02-19

基于残差网络模型的速溶全脂奶粉分散性与堆积密度检测方法

    速溶全脂奶粉;分散性;堆积密度;深度学习;残差网络...[继续阅读]

食品科学2024-05-25

海参卵的活性物质研究进展

    海参卵;营养组成;提取及纯化;生物活性;开发利用...[继续阅读]

食品科学2023-10-11

碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、聚集和流变特性的研究进展

    大豆分离蛋白;pH值;NaCl;温度;聚集;流变特性...[继续阅读]

食品科学2024-05-25

茶儿茶素稳定血糖作用及机理研究进展

    茶儿茶素;血糖;糖代谢;糖尿病;胰岛素抵抗...[继续阅读]

食品科学2023-10-11

褐藻胶寡糖的酶法定向制备及其结构-功能关系的研究进展

    褐藻胶;褐藻胶寡糖;酶法定向制备;生物活性;结构...[继续阅读]

食品科学2023-09-21

封闭式固态发酵体系及其在食醋酿造中的应用研究进展

    封闭式固态发酵体系;发酵性能;影响因素;优化调控;食醋酿造...[继续阅读]

食品科学2023-08-30