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轻工业 共有 177239 个文献

单宁酸与乳清分离蛋白结合对紫苏精油抗菌乳液稳定性的影响

    共价结合;蛋白结构;抗菌纳米乳液;紫苏精油;稳定性...[继续阅读]

食品科学2024-05-22

透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响

    南美白对虾;虾糜;透明质酸;凝胶特性;理化性质...[继续阅读]

食品科学2023-12-18

不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响

    酵母;发酵面团;发酵特性;挥发性风味化合物;馒头...[继续阅读]

食品科学2023-10-11

机器学习在预测食品风味中的研究进展

    机器学习;食品风味;预测;风味检测;分子结构...[继续阅读]

食品科学2024-03-29

冷等离子体灭菌技术在乳制品中的应用研究进展

    冷等离子体;灭菌;乳制品...[继续阅读]

食品科学2023-09-21

大豆蛋白乳液凝胶的性质及其应用研究进展

    乳液凝胶;结构;功能特性;作用机理...[继续阅读]

食品科学2023-10-11

L-抗坏血酸联合超声处理对鲜切芋艿贮藏品质的影响

    鲜切芋艿;L-抗坏血酸;超声处理;褐变;贮藏品质...[继续阅读]

食品科学2023-12-26

近冰温贮藏对嘉宝果采后品质和抗氧化活性的影响

    嘉宝果;近冰温贮藏;贮藏品质;抗氧化活性...[继续阅读]

食品科学2024-01-23

天然蜡凝胶体系的制备及其对巧克力波动贮藏的影响

    油凝胶;可可替代脂;巧克力;波动贮藏;起霜...[继续阅读]

食品科学2023-10-23

褪黑素处理对桃果实采后软腐病的影响及其机理

    桃果实;褪黑素;软腐病;敏化反应;诱导抗病性...[继续阅读]

食品科学2023-12-26