多糖降解酶;酶解机制;高效酶解技术;食品加工...[继续阅读]

    大菱鲆;冰藏;整鱼;去内脏鱼;鱼片;品质...[继续阅读]

    类PSE鸡肉;肌浆蛋白;超声波处理;结构;乳化性...[继续阅读]

    挤压处理;长程有序;精细结构;直链淀粉;支链淀粉...[继续阅读]

    驼乳;泌乳期;营养成分;蛋白质组学;差异蛋白质...[继续阅读]

    葡萄皮渣;游离酚;酯化酚;结合酚;营养成分;功能活性...[继续阅读]

    绿茶;热加工过程;代谢组学;液相色谱-质谱联用;化学成分...[继续阅读]

    玉米蛋白水解物;幽门螺旋杆菌;胃损伤;抗黏附...[继续阅读]

    接种发酵;发酵羊肉香肠;理化性质;挥发性风味物质;抗氧化能力...[继续阅读]

    大豆油体;无水奶油;脂肪替代;稳定性;酸乳...[继续阅读]