稀奶油;亲水亲油平衡;搅打性能;稳定性;复配乳化剂...[继续阅读]
食品科学2024-07-15
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稀奶油;亲水亲油平衡;搅打性能;稳定性;复配乳化剂...[继续阅读]
生乳;嗜冷菌;耐热酶;检测方法...[继续阅读]
米糠;脂肪酶;脂氧合酶;稳定化;水分活度...[继续阅读]
甜味信号;无热量甜味剂;影响机制;味觉调节...[继续阅读]
麸质;麸质敏感;快速检测;过敏原检测;生物传感器...[继续阅读]
二萜类化合物;肉类食品;防腐保鲜;感官品质...[继续阅读]
黑斑蛙;冻结方式;液氮冻结;肌原纤维蛋白;微观结构...[继续阅读]
雷竹笋;液氮;冻结温度;中心温度;生理生化特性...[继续阅读]
蓝莓;货架期预测;卷积神经网络;门控循环单元;注意力机制...[继续阅读]
低频磁场;猪肉;冻结时间;理化特性;水分迁移;流变特性...[继续阅读]