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轻工业 共有 177239 个文献

单,双脂肪酸酯与吐温80复配亲水亲油平衡值对搅打稀奶油品质的影响

    稀奶油;亲水亲油平衡;搅打性能;稳定性;复配乳化剂...[继续阅读]

食品科学2024-07-15

乳中嗜冷菌检测和分析方法的研究进展

    生乳;嗜冷菌;耐热酶;检测方法...[继续阅读]

食品科学2023-09-21

米糠酸败机制及其稳定化研究进展

    米糠;脂肪酶;脂氧合酶;稳定化;水分活度...[继续阅读]

食品科学2023-10-11

甜味信号的传导机制及其影响因素的研究进展

    甜味信号;无热量甜味剂;影响机制;味觉调节...[继续阅读]

食品科学2023-07-27

食品中麸质及其生物传感检测方法研究进展

    麸质;麸质敏感;快速检测;过敏原检测;生物传感器...[继续阅读]

食品科学2023-11-24

二萜类化合物在肉类食品保鲜防腐中的应用研究进展

    二萜类化合物;肉类食品;防腐保鲜;感官品质...[继续阅读]

食品科学2023-10-23

冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响

    黑斑蛙;冻结方式;液氮冻结;肌原纤维蛋白;微观结构...[继续阅读]

食品科学2024-01-02

液氮冻结对冻藏雷竹笋生理生化特性的影响

    雷竹笋;液氮;冻结温度;中心温度;生理生化特性...[继续阅读]

食品科学2024-02-09

基于CNN-GRU-AE的蓝莓货架期预测模型研究

    蓝莓;货架期预测;卷积神经网络;门控循环单元;注意力机制...[继续阅读]

食品科学2023-10-16

低频磁场辅助冻结时间对猪肉理化特性、水分迁移及流变特性的影响

    低频磁场;猪肉;冻结时间;理化特性;水分迁移;流变特性...[继续阅读]

食品科学2024-01-30