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 (一)光照对食品的变质作用光对食品品质的影响很大,它可以引发并加速食品中营养成分的分解,发生食品的腐败变质反应,主要表现在四个方面:①促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败。②使食品中的色素发生化学变化而变色 (共 2284 字) [阅读本文] >>