海量资源,尽在掌握
 影响微生物生长繁殖的环境因素主要有:水分、温度、氧气和pH。(一)水分水分是微生物生存繁殖的必要条件,水分的增加使微生物的活性增高。食品中微生物与水分的关系可以用水分活度Aw说明,一些微生物开始繁殖的最低水分活度值 (共 2130 字) [阅读本文] >>