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 (一)食品中的主要微生物与食品有关的微生物种类很多,这里仅举出常见的、具有代表性的食品微生物菌属。1.细菌图1-1-8所示为食品中最常见的细菌[2][3][9],细菌在食品中的繁殖可以引起食品的腐败、变色、变质而不能食用,其中有些 (共 2690 字) [阅读本文] >>