(二)果脯蜜饯加工实例
1.蜜枣加工 我国南北所产蜜枣,因加工方法不同,其制品外观也略有差异而各具特点。南方蜜枣以小锅煮制,煮制时间短,制品色泽较深,不透明,较干燥,质松脆,外有部分糖晶,但内部柔软,保藏性较强。而北方蜜枣,以大锅糖煮,煮前原料经 ...... （本文共 4829 字 ） [阅读本文]>>
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