(三)果酱类制品加工

1.果酱类制品的种类与特点 果蔬糖制品除果脯蜜饯类以外,还有果酱类。果脯蜜饯类一般为高糖食品,保持果实或果块原来的形态,而果酱类制品则不保持原来的形态,一般为高糖高酸食品,呈凝胶体状。果酱类制品又分以下几种:(1)果酱 ......     (本文共 3982 字 )     [阅读本文]>>




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