(三)蔬菜腌制工艺
1.泡菜制作工艺泡菜属于发酵性腌制品。(1)泡菜制作工艺流程: 盐水配制 ↓原料选择→修整→清洗→切分→入坛→发酵→管理→产品(2)操作要点:①原料选择:原料选择要学会掌握各种蔬菜的生 ...... （本文共 2878 字 ） [阅读本文]>>
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