人类几千年前就开始采集野生菇菌。菇菌要么直接鲜吃,要么干燥保存,供以后食用。自远古时代起,菇菌就被当作一种特殊食品。中国和日本的编年史表明:人们采集野生香菇,作为贡品敬奉给皇帝。罗马人在特殊场合食用菇菌。然而...[继续阅读]

    菇菌作为食品食用,争议要少得多。在许多文化习俗中,仍然在野外采集普通食用菌。罗马人非常喜欢菇菌,皇帝本人经常亲自烹调菇菌。有故事说,偷采皇帝的橙盖鹅膏菌的人,要受到双手被砍掉的处罚。有些文化习俗中特别害怕有毒菇...[继续阅读]

    早期,人们对真菌的生物学不了解,所以栽培食用菌失败了。罗马人在不知道菇菌如何繁殖的情况下,就试图在杨树木材上栽培杨树菇:在阔叶树粗大的树干上覆盖土壤,希望将来能采收菇菌。这些尝试让人们了解了杨树菇的生态状况。中...[继续阅读]

    一种产品的营养价值,要与完整的食谱联系起来考虑。没有什么东西本身是保健的,不同食品的组合,才可能表现出微量元素、维生素和蛋白质的充足或不足。许多菇菌被认为是保健食品,因为它们含有大量的优质蛋白质、维生素(B1、...[继续阅读]

    低级真菌产生了重要的药物,如青霉菌(菇菌栽培中常见杂菌)产生的青霉素和其他抗生素。在西方国家,菇菌的药用没那么广泛。有时使用菌丝体,但亚洲人认为子实体更好。仅在中国,就可以购买到700多种以菇菌作为主要成分的药品,据...[继续阅读]

    本书中介绍的多数栽培菇菌,都是所谓的白腐担子菌,都能够降解植物材料中的主要成分木质素。木质中含有木质素纤维,木质素纤维中包含更容易降解的纤维素,木质的另一个主要构成成分是半纤维素。与许多外来污染物一样,木质素难...[继续阅读]

    所有的菇菌都属于真菌王国,是与植物、动物及细菌完全不同的一个类别。与植物一样,真菌也有明显的细胞结构,但没有植物最重要的特征:通过叶绿素直接利用太阳能的能力,因此,真菌跟人类,事实上跟所有动物一样,依靠其他生物体获...[继续阅读]

    真菌依靠其他生物体获得食物,生活方式有以下三种:●腐生:降解已死亡的物质●共生:在密切的互利关系中与其他生物体生活在一起(特别是树木)●寄生:以牺牲其他生物体而生活实际上,有些真菌并不只限于一种生活方式,有几种共生...[继续阅读]

    在自然界,真菌靠产生千百万的孢子繁殖,孢子在适宜的环境中定居下来后,就能萌发、分支形成菌丝体。自然界中菇菌的生活史:左图为草菇,右图为香菇2.3.1繁殖类型双环蘑菇(左图)和双孢蘑菇(右图)的生活史从单个孢子中长出的菌丝体...[继续阅读]

    菇菌菌丝体被激发后,形成小的原基,即具有惊人活力的菌丝结。红平菇是生长最快的一种菇菌,播种后10天内形成原基,播种后15天内能产出可以采收的子实体。随着原基的生长,其中的细胞开始分化:形成菌柄、菌盖、菌褶及担子,各自有...[继续阅读]