金华火腿腌制技艺于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2009年6月，在文化部公布的国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单中，于良坤被确定为国家级非物质文化遗产该项目的代表性传承人。一、国家级代表性传承...[继续阅读]

    在金华火腿传统制作技艺的传承过程中，逐渐建立了良好的传承组织。这个传承组织概括起来就是以金华市火腿行业协会为协调单位，引领整个金华火腿行业的发展。金华市火腿行业协会目前的功能就是负责整个金华火腿行业的技...[继续阅读]

    除了个人的个体化传承与协会的组织化传承，火腿生产企业也是金华火腿传统制作技艺的重要传承方式。相对而言，国内对于企业传承方式的研究很少。从整体上看，企业传承的规模更大，社会效应更强，在当今的非物质文化遗产...[继续阅读]

    本真性（authenticity）是“非遗”保护的第一原则，也就是说在“非遗”保护与发展过程中，坚持传统的核心技艺是第一要义，只有在坚持传统核心技艺的前提下，才可以谈技艺的适度创新，否则该“非遗”项目将失去其本来面貌。...[继续阅读]

    2003年，金华市部分厂家的“毒火腿”事件以及金华市与浙江省食品有限公司多年长期的商标诉讼，对于后来金华市为金华火腿腌制技艺申报2006年第一批国家级非物质文化遗产名录带来了极大的负面影响。最终金华火腿腌制技艺没有...[继续阅读]