除上述生理活性物质外,贝类还含有不饱和脂肪酸、氨基酸、微量元素、腺苷、萜类和固醇类等物质。早在20世纪70年代,曾有学者在两种淡水贝类软体部位(Anodontacygnea和Uniopictorum)的小肠上皮组织和血淋巴提取物中,发现了免疫活性胰岛...[继续阅读]

    这里的麻痹性贝毒(paralyticshellfishpoisoning,PSP)是指一类由石房蛤毒素(saxitoxin,STX)及其衍生物组成的一类赤潮生物毒素,相对分子质量在250～500,易溶于水,为一类四氢嘌呤小分子生物碱(图3-1)。表3-3所示为石房蛤毒素及其衍生化合物的取代...[继续阅读]

    腹泻性贝毒(diarrheticshellfishpoisoning,DSP)是由赤潮藻类鳍藻属(Dinophysis)和原甲藻属(Prorocentrum)产生的一类脂溶性聚醚或大环内酯化合物(图3-2)。腹泻性贝毒主要有三大类:①以大田软海绵酸(okadaicacid,OA)为基本骨架的轮状鳍藻毒素(dinophys...[继续阅读]

    神经性贝毒(neurotoxicshellfishpoisoning,NSP)是一类由多个醚键连接而成的脂溶性聚醚化合物(图3-3)。它可以与神经或肌肉组织细胞膜的钠离子通道特异性结合,使钠离子大量流入细胞内,从而使细胞膜持续处于去极化状态,进而引起平滑肌的...[继续阅读]

    记忆缺失性贝毒(amnesicshellfishpoisoning,ASP)是一类以软骨藻酸为基本骨架,由确定为病原体海洋生物产生的非蛋白质氨基酸(图3-4)。目前已知的软骨藻酸异构体有11种,其具有典型的酸性氨基酸特征,易溶于水。软骨藻酸在紫外线照射或加热...[继续阅读]

    河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是一类以河豚毒素为基本骨架的小分子氨基全氢喹唑啉生物碱(图3-5)。河豚毒素为白色粉末状无定型结晶体,220℃以上融化变黑,不吸收紫外线。不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂,但易溶于稀酸水溶液,呈弱...[继续阅读]

    随着研究的不断深入,许多毒素,如骨螺毒素(murexine)、头足毒素(cephalotoxin)、芋螺毒素(conotoxin)、四甲胺及一些胺类物质、环亚胺类毒素(cyclicimine)、黑齿法螺毒素、东风螺毒素(babyloniatoxin)、河蚬毒素、焦脱镁叶绿酸a和叶绿素a(鲍鱼体...[继续阅读]

    贝类属于滤食性动物,生长在滩涂上,移动性差,生活区域相对固定,大多数生活在河口地区或者河口附近海区,经常会受到生活污水和工业污水的侵袭和影响而被污染,并且贝类在滤食生物饵料的同时,也会将水中的化学污染物质、细菌和...[继续阅读]

    我国沿海经济的飞速发展,生活水平的不断提高,城市化、工业化的进程不断加快,使得向海洋排放的废弃物日益增多,各种新型污染物也不断出现,海域环境状况已经发生了重大变化。海洋环境污染除了使海洋水质和沉积物的理化性质改...[继续阅读]

    贝类品质的净化方法主要有自然净水区暂养净化处理和工厂化暂养净化处理两种方法。(一)自然净水区暂养净化处理将已受污染的贝类运至清洁无污染的海区进行暂养,直至其体内的病原微生物数量低于卫生标准为止,然后重新收获并...[继续阅读]