中国古代的“羹”更接近于今天“汤”的含义。《辞源》谓:“羹,和味的汤。《诗·鲁颂·閟宫》:‘毛炰(páo,带着毛包上泥后燔烧)胾(zī,大块的肉)羹。’《左传·隐元年》:‘小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹。请以遗之。’”清...[继续阅读]

    中国第一部字典,东汉许慎所撰写的《说文解字》说:“羹,五味盉羹也。”“羹”字是会意字,所谓会意,是指一个字是由几个字组合而成的,这个新组合而成的字的意义可以从这些基本成分间的某种联系中显现出来。具体的来说,“羹”...[继续阅读]

    晏婴(?—前500)即晏子。春秋时齐国大夫,字平仲,夷维(今山东高密)人。齐灵公二十六年(公元前556),以其父晏弱去世,继任齐卿,历灵公、庄公、景公朝俱在任。是有名的思想家、政治家。上面所引晏子与齐景公的这段对话见《左传·昭公...[继续阅读]

    汤与政治有非常密切的关系,甚或可以说中国的政治学就发轫于汤文化。图1-8　伊尹《吕氏春秋》第十四卷《本味篇》,记述了伊尹以汤的“至味”劝说商汤王的故事:汤得伊尹,祓(fú)之于庙,爝(jué)以爟(guàn),衅以牺猳。明日设朝而见...[继续阅读]

    图1-10　《黄帝内经》《黄帝内经》属于包含重要饮食资料的中国传统医学文献。《黄帝内经》成书于战国时代,是我国现存最早的一部重要医学文献,包括《素问》《灵枢》两书,共18卷、162篇。《灵枢》论述针灸医学的基础理论,《素...[继续阅读]

    本书是从探讨人之寿命的长短开始的,明确了饮食对于人的重要性,指出“食饮有节”方能尽其天年。而“食饮有节”的前提是“恬淡虚无”,只有这样才能做到“美其食,任其服,乐其俗,高下不相慕”。《上古天真论篇第一》说道:昔在...[继续阅读]

    此书首创性地提出建构中国人的科学的饮食结构。《素问·藏气法时论篇》:“辛散,酸收,肝缓,苦坚,咸耎,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”食物各有性味,各有利于与之相适应的脏器,或散...[继续阅读]

    《黄帝内经》从阴阳的角度看待饮食,将饮食看作整个人体阴阳运转的部分,它同时又影响着全身。《素问·太阴阳明论》指出饮食应当节制,起居应当有时,否则阴气承受,就会伤及五脏,大便泄泻清稀,并有不消化的食物残渣,肠鸣腹痛...[继续阅读]

    韩非子的远古饮食研究发前人所未发,对上古时代的饮食生活状况的描述是独特的、真实的,具有十分可贵的价值。《韩非子·五蠹》追记远古时期先民的饮食状况:“上古之时,民食瓜果蚌蛤,腥臊恶臭,民多疾病,有圣人作,钻燧取火,以化...[继续阅读]

    韩非子认为每个人都有对于美食的追求。《韩非子·外储说上》的故事中提到美好的饮食,美食常常被用来作为激励和奖赏:“挟夫相为则责望,自为则事行。故父子或怨谯,取庸作者进美羹。”是说怀着互相依赖的心理,就会责备和埋怨...[继续阅读]