仪狄与酒的发明是这一时期的重大事件。禹的一位部下在中国饮食史上有极大的名气,他就是酒的发明者仪狄。酒的发明是一件翻天覆地的大事,改变了人生,改变了人际关系,改变了政治法则,改变了社会,不可不记上一笔。《世本》《...[继续阅读]

    春秋战国时期,“中国文化精神的各个侧面得到充分的展开和升华,中华民族的文化走向大致确定。有鉴于此,文化史专家借用德国学者雅斯贝尔斯的概念,将春秋战国看成为中国文化的‘轴心时代’。”[1]这一时期产生的伟大人物,比如...[继续阅读]

    夏、商时期的饮食文化还处于低级的层次,因为这一时期还是果腹到丰富的过渡时期,还没有从理论上形成体系。夏、商时期的饮食文化在很大程度上沿袭了原始社会饮食思想的特点,又在发展过程中形成了自己的时代特点。在这一时...[继续阅读]

    春秋战国成为中国文化的“轴心时代”,是因为中国文化的大致走向确定。而春秋时期被称为中国饮食文化的形成时期,也正是因为饮食的生物学层次上的意义在此时期被淡化,而社会学意义上的价值凸现出来。春秋战国时期,许多政治...[继续阅读]

    道家的老子,其饮食文化思想独成体系,其主旨是因应时世,清心寡欲,辩证地看待饮食之美。老子的饮食思想与其政治思想相通。图1-7　老子老子的理想是“无为而治”和“小国寡民”:“甘其食,美其服,安其居,乐其俗。邻国相望,鸡犬...[继续阅读]

    阴阳五行学说形成于春秋时期,在中国文化史上的影响相当深远,对于饮食文化同样地给予极度的关注。“阴阳之说在先秦饮食文化中也广泛渗透,在一阴一阳中体现出饮食文化之‘道’,在饮食的负阴抱阳中体现出饮食文化之‘和’...[继续阅读]

    墨家从政治的角度看待饮食问题。《墨子·非乐》指出社会上有三大问题:“民有三患:饥者不得食,寒者不得衣,劳者不得息,三者民之巨患也。”提出的解决办法是社会互助、积极生产,同时反对人们在物质生活上的过高追求。墨子攻击...[继续阅读]

    中国饮食讲究“礼”,这与中国的传统文化有很大关系。生老病死、迎来送往、祭神敬祖都是礼。礼指一种秩序和规范。《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食。”意即最原始的礼仪是从饮食开始的。基于饮宴中的礼仪,人与人的关...[继续阅读]

    对味的追求,衍生出“中和”的理念,成为中国哲学的核心理念。老子说:“为无为,事无事,味无味。”他将饮食中的“味”的概念引用到哲学中来,追求的是体味淡雅的意境,指出“味”的极致乃是味的本身,而非任何外加的东西。“和”...[继续阅读]

    汤是液体的菜肴。汤是菜肴,不过是液体的罢了。需要说明的是,中国饮食文化的一个特色就是“药食同源”,古代的养生学将食物当作药物,形成了食疗一门学问,食物做成的汤,又有药用,比如广东、福建一带就有“汤药”一说,几乎每顿...[继续阅读]