八、小牛血去蛋白提取物

    许多生物制品(包括疫苗)绝大多数都是由细胞培养生产的,细胞培养依赖于培养液中的畜血清(主要是牛血清)的存在。小牛血清是各种疫苗生产中细胞培养的重要辅料,但其对人体是一种过敏原,现行的生产工艺尚不能将细胞培养液中的......查看详细>>

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九、提取生物活性物质的联产工艺

    猪血深加工过程中需综合运用现代生物技术,如蛋白酶水解技术、生物膜技术、均质细胞破壁技术、萃取技术等,生产环境和产品质量控制较为复杂,且若从猪血中单一提取某种物质,原料利用率低,不适用于工业化生产。从猪血中提取生......查看详细>>

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一、血粉的营养价值和饲料标准

    (一)血粉的营养价值把畜血利用起来制成血粉,是动物性蛋白质的重要资源,可用于生产家畜的全价配合饲料。其含有80%的蛋白质,是一种极好的必需氨基酸来源,血粉的色氨酸、赖氨酸含量很高,被广泛用于小牛及猪禽饲料。血粉的特殊......查看详细>>

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二、纯血粉

    早期利用的血粉主要是直接由家畜全血经过脱水、干燥、粉碎等步骤生产的未加其他成分的“纯血粉”。这些血粉在加工过程中一般都很难破坏血细胞外层的硬质蛋白,即不能破坏其原有的分子结构,因此,“纯血粉”的消化利用率比......查看详细>>

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三、酶解血粉

    近几年来,由于酶技术的迅速发展,利用蛋白酶水解畜血以提高其利用率的研究也越来越多,可供选择水解畜血的蛋白酶种类也多。该法具有酶用量少,成本低,副反应少,易于大规模生产等优点。1.工艺流程2.操作要点(1)原料血的抗凝处理......查看详细>>

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四、发酵血粉

    把多种产蛋白酶能力较强的菌株,如真菌类的米曲霉、酵母菌,细菌类的地衣芽孢杆菌等接种在适宜的培养基成分上,选择最适的发酵条件,利用微生物发酵提高血粉蛋白的生物学利用率。发酵血粉经菌种优选和工艺改进,和直接干燥血粉......查看详细>>

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五、膨化血粉

    膨化法是以鲜血脱水后形成的干燥血块为原料,经粉碎后在膨化机中膨化,随后将所得到的膨化血条经水分自然蒸发和粉碎,即可获得膨化血粉。膨化原理是,含一定水分和蛋白质的物料进入膨化腔之后,在螺杆、螺套和物料之间的摩擦挤......查看详细>>

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参考文献

    [1]DuarteRT,CarvalhoSimóesMC,SgarbieriVC.Bovinebloodcomponents:fractionation,compositionandnutritivevalue[J].JAgricFoodChem,1999,47(1):231～236.[2]马美湖等.动物性食品加工学[M].北京:中国轻工业出版社,2003.[3]张升华,乐涛.动物性食品卫生检验[M].北京:化学工业出版......查看详细>>

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一、畜脂的理化性质及生理功能

    (一)物理性质1.色泽大部分脂肪的主要色泽是由胡萝卜素系的黄、红色组成的,此外还含有蓝、绿等颜色。色泽深的脂肪,说明脂肪的色素成分(类胡萝卜素、叶绿素、生育酚、棉子醇等)含量高,脂肪制品的色泽因原料种类、新鲜度不同......查看详细>>

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二、猪脂的加工特性

    猪脂是从健康猪新鲜而洁净的脂肪组织中提取的脂肪,也就是说,猪脂是从猪的特定内脏的蓄积脂肪及腹背等皮下组织中提取的脂肪,这种猪脂不经精炼就可食用。猪脂原料是乳白色,结缔组织较少。由饲料引起的黄脂可供食用,由黄疸引......查看详细>>

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