用来粉碎湿物料的磨称湿磨,也就是将物料带水一同研磨的磨,也称水磨。如制作豆腐用的磨、制作粉条用的粉磨等。湿磨分为大磨、中磨、小磨。大磨、中磨主要用在粉坊(房)、豆腐坊(房)。小磨、手磨主要用在家庭里。(一)湿磨的结...[继续阅读]

    根据我们调查,山西太原及其以北地区和内蒙古中西部的旱磨结构合理,制作精良,工作效率高,属于国内已见最好的磨。(一)呼和浩特市东郊罗家营乡黑土凹村旱磨该磨主要用于磨小麦(图4-3)。上下磨扇均由魁树石(即花岗岩)制成。上磨...[继续阅读]

    我们在内蒙古乌兰察布盟卓资山县福生庄乡阿贵沟村调查并测绘了一套湿磨(图4-32)。磨扇共分10区,每区内有8齿,其中副齿5根(图4-33)。大齿的斜度是10度,齿距为22～26毫米,齿高4～5毫米(图4-34)。上磨扇带齿的一面有锥面凹磨膛,中间凹进...[继续阅读]

    石头的开劈、粗打、修劈、细打等常用技术及石匠工具详见《石工》一书。[10]我们重点调查了有关打石磨的专门技术。(一)呼和浩特市东郊罗家营乡的制磨技术2001年,我们走访了内蒙古呼和浩特市东郊罗家营乡甲兰板村石匠、年近六...[继续阅读]

    中国古代技术承传主要靠家族内部的传习,而城镇人口的分类居住也为工匠间的相互学习和借鉴提供了机会。[11]在传统社会,不用电力,石匠属于有技艺的人,受人尊敬,挣钱多,不乏愿意学习石匠技艺的人。到了现代社会,石匠成了社会地...[继续阅读]

    我们于2001年在车延平的帮助下赴山东省泰安市泰山东麓黄山头乡水牛埠村进行了调查。该村旱磨主要用于磨小麦,也磨杂粮(图4-45)。磨盘是一块石灰石圆石板,被垒起来的石头支撑着。上下磨扇均用章丘石(花岗岩)制作,上磨扇有2个进...[继续阅读]

    湿磨,亦被山东人称做水磨,用于做豆腐或粉条的磨浆,还可用来磨煎饼糊子。我们在山东泰安市黄山头乡水牛埠村找到一套湿磨(图4-48),上磨扇轴孔内的铁套和下磨扇的磨脐(铁轴)已被取走。但我们还是画出了这套湿磨的视图(图4-49)。...[继续阅读]

    2001年,山东泰安市泰山东麓黄山头乡水牛埠村55岁的石匠李荣昌师傅向我们介绍了湿磨的制作方法。(一)粗打在石场,先开劈(俗称开大荒),将石材劈成近似确定的形状和尺寸。然后,再将荒料修整成毛坯(俗称开小荒)。(二)毛坯的细修整...[继续阅读]

    泰安水牛埠村李荣昌17岁拜师学徒,师父是邻村岔河村的郭传海。郭传海的师父也是附近村庄的。李荣昌讲,一般学徒期三年。学徒时,师父管吃、管住;徒弟干粗活,看师父干细活,慢慢学习。三年学徒期满,另立门户,自己找地方,开出石头...[继续阅读]

    三国时马钧和韩暨都制作过卧式水轮。[13]两晋以后,水磨、水碾的记载渐多。《南史·祖冲之传》记:祖冲之“于乐游苑造水碓磨,武帝(公元483～493年在位)亲自临观”。对于磨来说,用卧式水轮时结构最简单,而用立式水轮时则需要齿轮...[继续阅读]