精制淀粉乳除直接用于深加工外,多数还需经脱水、干燥后保存和运输。干淀粉是由淀粉乳经机械脱水和气流干燥得到的,一般含水分12%～14%。机械脱水方法排出水分的费用比较低,用加热方法排出水分的费用是机械方法的3倍。因此...[继续阅读]

    2.6.1　典型工艺分析在前面的各工段工艺介绍中,主要是以美国的玉米淀粉加工工艺为基础,其主要特点是逆流浸泡、胚芽两次两级分离、淀粉洗涤采用旋流器工艺,美国的玉米湿法工艺我们比较熟悉,前面也作了较详细的介绍。这里主...[继续阅读]

    玉米湿法加工的最大优势是将玉米的各个组成部分进行有效的分离,以便根据其不同特性作进一步利用。玉米淀粉生产的副产品主要有玉米浆(浸泡液)、胚芽、玉米纤维、蛋白粉等。2.7.1　玉米浆从浸泡罐排出的浸泡水含有很多的玉米...[继续阅读]

    2.8.1　中间产品及工艺过程控制1.浸泡工段(1)生产H2SO3的工艺指标。燃烧炉气体SO2含量为8%～12%;进吸收塔温度为90～95℃;吸收水温度为40℃;SO2浓度为0.20%～0.35%。尾气SO2含量为0.3%。(2)浸泡工艺指标。玉米浸泡温度为49～53℃;浸泡时间为...[继续阅读]

    3.1.1　原料的处理设备马铃薯、木薯、甘薯在加工淀粉之前,都需要进行清理除杂、洗涤及浮选。薯块送入生产车间,一般采用水力输送,水力输送装置是截面为各种尺寸和形状的沟槽,通向送往地点形成一定的坡度。在沟槽的始端,连续...[继续阅读]

    3.2.1　马铃薯淀粉生产工艺马铃薯淀粉生产工艺是多种多样的,选择工艺的依据是根据投资的规模、选择设备的档次和自动化程度的高低。一般工业化生产,均采用湿法加工工艺,以最大限度地控制细胞液和细纤维在淀粉颗粒中的存在...[继续阅读]

    3.3.1　淀粉的加工试验木薯淀粉加工试验,随意取样10kg,经过彻底清洗之后将木栓层去掉,再将这些完整的或去皮的薯根磨成粉浆。于50目铜筛内冲洗浆汁并使粉浆通过260目筛再收集起来。当悬浮液达到3度白利糖度(每升约含35g干淀粉...[继续阅读]

    目前由于制粉工艺的不同,面粉的种类比较多,而且我国还没有生产淀粉用小麦面粉的专用标准,不过生产实践证明,生产淀粉用小麦面粉接近于特制二等粉。当然,面粉的出粉率、面筋含量、矿物质及淀粉破损率等指标对生产小麦淀粉、...[继续阅读]

    面团法,或者叫作马丁法(Martin),是1835年在巴黎问世的,直到最近,它仍是淀粉生产最常用的加工方法。我国小麦淀粉生产方法多采用面团法,仅有少数引进厂采用面糊法。该生产方法有如下特点:工艺设备投资省、上马快,设备操作简单、...[继续阅读]

    4.3.1　面筋蛋白在面糊形成中的变化1.调糊阶段随着水的加入和机械搅拌作用,面粉颗粒在吸水胀润的同时被机械搅拌力打散,面粉中的蛋白质比淀粉颗粒吸水量大而且吸水速度快,体积增大也比较多。由于面粉颗粒中的蛋白质和淀粉是...[继续阅读]