2.1.3.1溶解性皂荚豆胶在冷水和热水中均能形成胶体溶液,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。在相同浓度下,皂荚豆胶在冷水和热水中溶解时,溶液的黏度随着浓度的升高而增加,其中热水溶部分的黏度高于冷水溶部分的黏度。2.1.3.2流变性...[继续阅读]

    2.1.4.1皂荚豆胶的药物缓释性能半乳甘露聚糖是一种应用于药物缓释重要的亲水材料,作为中性水溶性多糖,其价廉易得,具有多样的结构和多种功能性质。近年来,由于半乳甘露聚糖具有高度稳定、安全无毒、亲水、可以形成凝胶而且可...[继续阅读]

    野皂荚多糖胶属于半乳甘露聚糖大分子,其主链是由β-(1→4)-苷键连接的D-吡喃甘露糖组成,D-半乳糖以侧链形式通过α-(1→6)-苷键连接到主链中的甘露糖上。表2-17为野皂荚种子半乳甘露聚糖的基本数据。表2-17野皂荚种子半乳甘露聚糖...[继续阅读]

    2.2.2.1物理组成野皂荚种子由种皮、胚乳和胚三部分组成,研究得出的野皂荚种子的物理构成如表2-18所示。野皂荚豆胶的种子全粉、胚乳胶粉的化学组成见表2-19和表2-20。表2-18野皂荚种子的物理构成名称野皂荚(G.microphylla)名称野皂荚...[继续阅读]

    2.2.3.1溶解性在室温下,野皂荚豆胶在水中只能有限的溶解,加热可以改善其水化性能。与其他半乳甘露聚糖胶相同,野皂荚豆胶的常用溶剂是水,也可以有限地溶解于与水可混溶的溶剂,例如乙醇。与大多数其他高聚物相似,野皂荚豆胶还...[继续阅读]

    瓜尔胶的主要成分是线状半乳甘露聚糖,属于非离子型高分子多糖,相对分子质量为20万～30万。在结构上,以β-1,4糖苷键相互连接的D-甘露糖为主链,D-半乳糖通过α-1,6糖苷键与主链上一些D-甘露糖单元的C6位连接形成侧链。每个糖单体平...[继续阅读]

    2.3.2.1物理组成瓜尔豆的豆荚长5～7cm,荚内含5～9粒种子。瓜尔豆种子一般含14%～17%的种壳,35%～42%的胚乳和43%～47%的胚芽。表2-30为研究得出的瓜尔豆的物理构成。瓜尔种子全粉和胚乳胶粉的化学组成分别见表2-31和表2-32。瓜尔胶是由...[继续阅读]

    2.3.3.1溶解性瓜尔胶是一种冷水溶胀高聚物,能分散在冷水或热水中形成半透明状的黏稠溶液。在25℃的水中经过2h就可以基本充分水化,黏度达到最大黏度的95%。1%的瓜尔胶水溶液的黏度高达4～5Pa·s,在天然胶中黏度最高,具有非牛顿流...[继续阅读]

    瓜尔胶符合《食品化学药典》和食品药物管理条例的规定,可直接用作食品添加剂。瓜尔胶溶液可作为普通微生物生长的食物,如果配制的瓜尔胶溶液需要放置一段时间,可加入普通防腐剂如苯甲酸或山梨酸苯,用以抑制细菌的生长。在...[继续阅读]

    刺槐豆胶的化学结构与瓜尔胶类似,以β-1,4糖苷键相互连接的D-甘露糖为主链,支链是单个D-半乳糖通过α-1,6糖苷键与甘露糖主链相连接。刺槐豆胶的支链化程度比瓜尔胶低,其半乳糖与甘露糖的比例约为1:4(图2-38)。通过部分水解,对水解...[继续阅读]