通常,水分是农产品腐败变质的重要原因之一,含水量越多的新鲜农产品,腐败变质的可能性越大。控制农产品的水分含量,对于保持农产品良好的感官性状,维持农产品中其他组分的平衡关系,保证农产品货架期稳定性、延长农产品的货...[继续阅读]

    玻璃化转变(GlassTransition)是聚合物科学的一个术语。它是指非晶态的高聚物(包括晶态高聚物中的非晶体部分)从玻璃态到高弹态的转变或者从高弹态到玻璃态的转变。许多农产品科学家和技术专家已经接受农产品也是聚合物这一观点...[继续阅读]

    MRI技术因为具有非侵入、无破坏性、提供高分辨率的空间信息等特点而成为监控果蔬品质、分析果蔬组织结构中水分的有效工具。利用MRI检测果蔬在储藏过程中水分的分布及其质子的流动性,观测果蔬各个组织结构之间的变化,能够判...[继续阅读]

    油脂因其生命功能、营养功能、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视。油脂在农产品中的含量和分布状态,不仅影响食品的营养价值,也是决定食品感官质量好坏的主要因素之一。国际标准化组织已经公布了五项采用核磁共振技...[继续阅读]

    该实例是参考文献中应用MRI检测农产品加工过程最典型的实例,希望能加深读者对MRI在农产品品质无损检测中的认识。面团中的水分和面团中其它组分相结合的性质与强度直接影响到面团的品质。利用磁共振成像技术对面团进行无损...[继续阅读]

    [1]BrianHills.Foodprocessing:AnMRIperspective.TrendsinFoodScience&Technology,1995,(4),111～116[2]I-LZheng,M.[Morgenstern,O.H.Campanella,etal.RheologicalPropertiesofDoughDuringMechanicalDoughDevelopment.JournalofCerealScience,2000,(32):293～306[3]M.Kuo,S...[继续阅读]

    多传感器信息融合(MultisensorDataFusion)技术首先是从军事领域发展起来的,20世纪70年代,当时美国国防部为了检测某一海域中的敌方潜艇,很重视声纳信号理解的研究,尝试对多个独立连续的信号进行融合来检测敌方潜艇,多传感器信息融合...[继续阅读]

    多传感器信息融合的结构有多种模式,主要有开环模式和闭环模式两大类。(一)开环模式开环模式按结构分有串行、并行和混合融合三种,如图6-1所示,整个融合过程是开环的。串行融合时,当前传感器还要接收前一级传感器输出结果,每...[继续阅读]

    因为多传感器信息融合技术所处理的多传感器信息具有复杂的形式,而且可以出现在不同的信息层次上,所以多传感器信息融合技术也具有不同的层次,即数据层、特征层和决策层。(一)数据层融合数据层融合是直接在各种传感器的原始...[继续阅读]

    (一)研究方向多传感器信息融合不是一门单一的技术,而是一门跨学科的综合理论和方法,目前主要的研究方向:(1)建立同类型信息融合的数值处理方法和不同类型信息融合处理方法的基础理论。(2)兼有稳健性和准确性的融合算法和模型...[继续阅读]