(一)硬质结晶山梨醇性质20世纪70年代后,人们对山梨醇的结晶性能进行的深入研究,发现山梨醇在结晶时至少存在着α、β、γ等几种结晶形式,适当地选择最佳的结晶条件与结晶形式,可以得到不同性能的结晶山梨醇。而上述固体山梨醇...[继续阅读]

    甘露醇(Mannitol)又称D-甘露糖醇,分子式C6H14O6,相对分子质量182.17,与山梨醇为同分异构体,是一种不吸湿、无臭、白色或无色结晶粉末,相对密度1.489,熔点166～168℃,沸点290～295℃(在0.4～0.467MPa),比旋光度+23°～+24°,可溶于水,微溶于甲醇、...[继续阅读]

    我国目前生产甘露醇主要有海带提取和合成法两种工艺。(一)海带提取工艺它采用海带或海藻制碘工业的联产物为原料,其工艺过程是,将提碘后的海带浸泡液加碱中和,经电渗析、蒸发浓缩、冷却结晶、分离除无机盐,得粗品。再经溶...[继续阅读]

    甘露醇是一种量少的精细化工产品,目前世界甘露醇产销量约为6.0万t,近年来年增长率约为3%,其中美国约1万t,日本2000t左右。近年来,由于开辟了甘露醇在口香糖上以及其它食品上的应用,甘露醇市场发展很快。在医药方面,随着对癌症的...[继续阅读]

    麦芽糖醇(Maltitol),分子式:C12H24O11·H2O,相对分子质量为:362.32,麦芽糖醇又称氢化麦芽糖,编号CAS[585-88-6],ADI无需测定,是由麦芽糖加氢制得的重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一。欧美、日本等国家...[继续阅读]

    (一)甜度风味麦芽糖醇的甜度为蔗糖的90%(见图1-9),具有柔和的风味,无刺激性和返酸的后味,清口无余味,能和蔗糖并用,适宜加工高档次的硬糖、奶糖、水晶软糖等。图1-9主要糖与糖醇的甜度比较(蔗糖为100)(二)溶解性麦芽糖醇和蔗糖的...[继续阅读]

    结晶麦芽糖醇的生产与制备,其关键在于高纯麦芽糖的制备,就是说,要在糖化时,将麦芽糖纯度(即DP值)做到90%以上,是结晶麦芽糖醇生产技术的关键,下面介绍高纯麦芽糖的生产工艺流程如下:液化液糖化灭酶脱色过滤离子交换浓缩(一)液...[继续阅读]

    麦芽糖加氢的工艺条件,包括设备、催化剂、pH、温度与时间基本与山梨醇、甘露醇的加氢基本相似。只是由于麦芽糖为双糖,容易水解为葡萄糖,所以加氢时pH与温度控制要比山梨醇略严格一些,以防止麦芽糖在加氢时水解为葡萄糖而生...[继续阅读]

    美国专利4846139(1989)介绍了一种高收率结晶麦芽糖醇的工艺。按此工艺,将模拟流动床与结晶工艺结合起来,可以将糖化后加氢转化的麦芽糖醇,基本上以结晶麦芽糖醇的形式回收。此工艺,包括以下步骤:(1)将干物含量25%～45%的淀粉乳液...[继续阅读]

    按照国际惯例,无糖食品是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇替代食糖制取的甜味食品。早在20世纪70年代,国外就出现了无糖食品。目前,无糖食品在发达国家已相当普及,品种也较为齐全。我国的无糖食品研发起步较晚,生...[继续阅读]