富马酸亚铁的分子式C4H2FeO4,相对分子质量169.90。为一种橙红色至橙棕色无臭粉末;可有软的团块,压碎后有黄色条纹。几乎无味;极易溶于水,不溶于乙醇;熔点>280℃,相对密度(α425)2.435;可燃。由硫酸亚铁和富马酸钠的热溶液混合而成。...[继续阅读]

    柠檬酸铁的分子式FeC6H5O7·2.5H2O,相对分子质量244.91,是一种多核金属络盐。其性状为红褐色透明小薄片或褐色粉末,水溶液呈酸性,可受光及热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁。在水中溶解缓慢,易溶于热水,不溶于乙醇。...[继续阅读]

    柠檬酸铁铵的分子式Fe(NH4)2H(C6H5O7)2,相对分子质量488.16。它是铁、氨和柠檬酸组成的络合盐,市售商品有棕色和绿色两种,后者市价高出30%。除颜色不同外,均为透明薄鳞片、颗粒或粉末,无臭或稍带氨臭,有温和的铁味;极易溶于水(1g/0....[继续阅读]

    作为食品添加剂应用最广的磷酸盐为单-(正-)、双-(焦-)、三-以及更长链的多聚磷酸钠、钾、钙盐,具有各种不同作用。其中,磷酸镁和磷酸铁也作为矿物质强化剂。从物化特性上看,这些磷酸盐随链长、pH、阳离子类型而异,主要利用缓...[继续阅读]

    乳酸亚铁的分子式C6H10FeO6·3H2O,相对分子质量288.04,特点在于铁腥味低、吸收好、对氧稳定。该产品为微绿白色至微黄色结晶或结晶性粉末。溶于水,在冷水中溶解度为2.5%,热水中为8.3%,水溶液呈弱酸性,为带绿色的透明液体,不溶于乙醇...[继续阅读]

    元素铁,即为零价态的元素铁(Fe),相对分子质量55.85,铁的含量97.5%以上。元素铁是采用不同还原工艺取得,按照工艺不同分为5种还原铁,目前常用的有H-还原铁、羰基铁和电解还原铁3种。羰基铁是以五羰化铁为原料,在存在CO条件下经高温...[继续阅读]

    另外,还有血红素铁、蔗糖铁,在药品方面也有应用。血红素铁主要来源于猪血制品,尽管被公认为是不受膳食因素影响的高吸收性的铁剂,但水不溶性、高成本以及可能属穆斯林禁忌食品等因素,其应用方面受到极大的限制;蔗糖铁是铁...[继续阅读]

    乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)为浅黄色至棕色粉末,无臭,轻微铁锈味,略有吸湿性。易溶于水,于水中的溶解度约为10%(20℃),并随温度升高,溶解度增大。另外,也略溶于甲醇中,不溶于乙醇。1.络合稳定性EDTA分子中具有6个可与金属离子结合形...[继续阅读]

    1.应用特性基于上述介绍相关乙二胺四乙酸铁钠的性质,乙二胺四乙酸铁钠的应用具有以下的特性:(1)乙二胺四乙酸铁钠在抑制性膳食中铁的吸收率是FeSO4吸收率的2～3倍;在生物利用度高的食物中,两者铁的吸收率相似;(2)口感好,基本无...[继续阅读]

    铁作为一种人体必需的微量元素,其人体吸收率和生物利用率是不同的。吸收率指食物中营养素进入人体后吸收的量与总摄入量的比例,而生物利用率是指营养素进入体内产生生理作用的量与总摄入量的比例。但由于生物利用率的测定...[继续阅读]