乙二胺四乙酸铁钠作为铁强化剂在动物和人体生物利用率、安全性及防治缺铁性贫血的效果等方面的研究工作进行了20多年。这些研究基本上证实了乙二胺四乙酸铁钠比目前使用的铁强化剂的吸收率或生物利用率高,特别是在含植酸...[继续阅读]

    1951年1954年Jacobson,番茄的无土栽培使用。Brise&Hallberg,药品Ferrostrane研发时人体吸收利用率的试验。1974年1977年Garby&Areekul,泰国鱼露强化试验。Layrisse&Martinez-Torres,富植酸膳食吸收利用率的人群试验。1980年Bothwell&MacPhail,南非咖...[继续阅读]

    1992年,JECFA推荐乙二胺四乙酸铁钠用于食物强化,并提出需要进行其他研究来评价乙二胺四乙酸铁钠中Fe的吸收以及乙二胺四乙酸铁钠的代谢情况。1999年,JECFA正式批准乙二胺四乙酸铁钠在食物强化中作为铁营养强化剂使用,乙二胺四乙...[继续阅读]

    中国:1999年,被批准为铁营养强化剂。2002年,被批准在酱油中强化使用。欧盟:乙二胺四乙酸铁钠已被列入英国药典(BP),作为用于治疗缺铁性贫血的铁源。推荐口服剂量高达1.42g/(人·d)[Fe为210mg/(人·d)]。法国产品名为Ferrostrane,意大利产品...[继续阅读]

    1.乙二胺四乙酸铁钠在人体的吸收、分布、代谢、排泄(见图2-3)图2-3乙二胺四乙酸铁钠在胃和十二指肠过程同位素研究表明,乙二胺四乙酸铁钠在经口给入进到胃肠后,铁与EDTA的吸收是独立的,而不是整体进入体循环系统。乙二胺四乙酸...[继续阅读]

    [1]IVACGSecretariat.Areportoftheinternationalnutritionalanemiaconsultativegroup:IronEDTAforfoodfortification.TheNutritionFoundation,NewYork,1993[2]霍军生,于波,苗虹,卢承前.新型铁强化剂NaFeEDTA.国外医学卫生学分册,1999(5)[3]霍军生,朴建华,苗虹,于波,杨晓光,陈君石.乙...[继续阅读]

    酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或面粉、麸皮等为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。按照发酵方法不同,酿造酱油生产工艺分为:低盐固态发酵工艺、高盐稀态发酵工艺、固稀发酵工艺等,这些工艺各...[继续阅读]

    配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“配制酱油”的突出特点:以“酿造酱油”为主体,即在配制酱油中,酿造酱油的含量(以全氮计)不能少于50%。配制酱油使用的酸水解植...[继续阅读]

    目前,我国允许使用的铁强化剂有18种之多,选择使用哪种铁强化剂是铁强化酱油生产技术的关键问题之一。由于酱油是液体,用于酱油强化的铁强化剂必须是水溶的。中国疾病预防控制中心选择具有代表性的可溶性铁强化剂柠檬酸铁钠...[继续阅读]

    分别将不同剂量的乙二胺四乙酸铁钠、NaFeCit和FeSO4加入低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油中,使酱油的铁含量分别为0、0.5、1.0、2.0、4.0和8.0mg/mL,混匀溶解后先密封装箱室温放置48h。其后取不同剂量强化酱油进行各项指标检测。考...[继续阅读]