人类有意识地进行人群营养改善的实践已有百年历史了,这些成功的经验为我国的营养改善工作提供了借鉴。公认的营养改善方式有:调整膳食结构、营养知识的宣传、食物强化、营养素补充剂,其中食物强化被认为是最为经济、有效...[继续阅读]

    1997年11月,由中国疾病预防控制中心(前中国预防医学科学院)营养与食品安全所(前营养与食品卫生研究所)与国际生命科学学会(ILSI)中国办事处(FPC)共同在北京召开了“中国食物强化问题研讨会”。国际知名营养学者、政府及营养政策...[继续阅读]

    20世纪90年代以来,我国政府对食物强化的政策支持在有关文件中有明确的阐述。1997年12月5日国务院办公厅颁布的《中国营养改善行动计划》和2001年国务院办公厅颁布的《2001～2010年中国食物与营养发展纲要》都提到了要加快加强强...[继续阅读]

    中国疾病预防控制中心食物强化办公室努力把铁强化酱油从科研转向推广应用,强调以政策和技术支持为前提,以保证铁酱油产品质量为基础,以广泛建立以疾病预防控制系统、卫生监督系统、调味品行业协会和酱油生产企业等部门的...[继续阅读]

    经济的发展,归根到底是劳动生产率的提高,人力资源的发展则是社会经济中最活跃的部分。营养不良不仅直接影响经济发展水平,而且会带来巨大的经济损失,降低经济发展速度,从而进一步降低经济发展水平。如图1-1所示,营养不良通...[继续阅读]

    [1]李大锦,王汝珍.酱油的历史与发展(连载一).上海调味品,2004(1)[2]杨顺江,曾湃,汪洋.我国调味品行业的现状及发展.中国食物与营养,2003(1)[3]卫祥云.中国调味品业发展现状及展望.中国调味品,2003(3)[4]丁晨芳.国外强化食品发展对我国的...[继续阅读]

    1.定义目前,对食品添加剂的定义种类较多,不少国家根据自己的要求和理解对添加剂进行了定义。我国《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的...[继续阅读]

    1.重要性现在使用的食品添加剂绝大部分都是用化学合成的方法生产出来的,而化学合成品在分子结构上与天然物质没有差别,所不同的是它们是用化学方法生产出来的,其纯度达不到100%,总会产生某些副产物(即不纯杂质),而且因生产工...[继续阅读]

    硫酸亚铁又称铁矾或绿矾,分子式FeSO4·7H2O,相对分子质量278.03。为蓝绿色单斜晶体或颗粒,无臭,味咸涩;易溶于水(1g/1.5mL,25℃),不溶于乙醇;干燥空气中可风化,潮湿空气中会氧化成棕黄色碱式硫酸铁;10%水溶液pH为3.7;加热至20～73℃可失去...[继续阅读]

    葡萄糖酸亚铁的分子式C12H22FeO14·2H2O,相对分子质量482.17。为黄灰色或绿黄色细粉或颗粒,微有焦糖样气味;易溶于水(10g/100mL,温水),不溶于乙醇;水溶液呈酸性,加葡萄糖有助于稳定其溶液。葡萄糖酸钡和硫酸亚铁反应可制得葡萄糖酸亚铁...[继续阅读]