(1)当热风温度升温慢时,要检查疏水器是否损坏,过滤器是否堵塞,管道是否漏气。当蒸煮温度不上升时,请检查减压阀(电热管)及气源。(2)每班开机前须认真检查各蒸汽气源、压缩空气气源和电源是否正常。(3)每班需检查木粒发烟器发...[继续阅读]

    安全警示与标识如图3-6所示。防止触电表面高温操作员手册图3-6安全警示与标识...[继续阅读]

    本段内容提示客户不要因为设备使用操作不当导致生产停止或其他经济损失。应该详细阅读设备厂家提供的《烟熏炉操作手册》《发烟器操作手册》和《烟熏炉控制与设置操作手册》。须注意严格按厂家提供的设备使用说明书要求...[继续阅读]

    (1)开机前须进行全面检查,包括机器周围是否有障碍物、箱顶各蒸汽管道是否松动、电气线路和压缩空气管道是否异常、箱内是否清洁等。(2)准备好烟熏液或适量木粒,以保证整个烟熏过程连续工作。根据产品加工工艺要求,设定加工...[继续阅读]

    (1)当设备自动关机后,将产品取出。(2)根据本章第六节相关要点,进行清洗维护。关机30min后,根据本章第六节相关要点,将发烟器进行清理。依次关闭蒸汽阀、压缩空气气源和水源,最后关闭电源。...[继续阅读]

    烟熏炉(设备)经安装调试进入使用阶段,有时候打开烟熏炉门会有种难闻的气味。往往认为没有清洗干净,结果清洗几次后异味还是难以消除。为此需要仔细回顾与分析产生异味前后使用烟熏炉(设备)的细节过程有无变化。往往需要分...[继续阅读]

    烟熏炉(设备)加热时关闭电源或停止加热,没有采取其他冷却措施,在5～10min炉内温度还会继续上升,这样会影响制品的风味和出品率,因此在具体使用时应根据食材的性状适当减少具体干燥或烘烤的时间,巧用余热完成制品的烘烤加工...[继续阅读]

    图3-7烟熏炉(设备)的操作面板烟熏炉(设备)的操作面板如图3-7所示。在触摸屏的下方有一个按钮开关“急停”。在发烟器料斗处有一按钮,它的作用是在烟熏工序运行中,因设定的循环加木粒参数不当,致使燃烧盆中木粒较少而产生明火...[继续阅读]

    在主菜单上轻触“单步运行”键,触摸屏进入该功能画面,如图3-11所示。单步运行有发红、干燥、烟熏、蒸煮、烘烤、排气6种工序,它与连续运行所设的工艺参数是互不相关的。图3-11触摸屏显示的单步运行(一)发红在图3-11中轻触“发...[继续阅读]

    在图3-9中轻触“连续运行”键,则触摸屏转入连续运行画面,如图3-24所示。图3-24触摸屏显示的连续运行一图3-9触摸屏显示的主菜单一如果是电加热烟熏炉(设备),则在屏左下部会出现一个“蒸煮加湿设定”键,该键的功能与前述单步蒸煮...[继续阅读]