二、羊肉中常见的化学性危害

    化学性危害是指在畜产品生产、加工过程中不合理使用化学物质而对畜产品质量安全产生的危害,有害化学物质是导致食源性疾病的重要原因。羊肉中的有害化学物质包括天然有毒物质(如霉菌毒素、海洋类毒素),环境污染物如汞、铅......查看详细>>

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三、羊肉中常见的物理性危害

    物理性危害是指由畜产品质量安全产生的危害物理性因素。即在畜产品收获或加工过程中由于操作不规范,不慎在畜产品中混入金属片、污毛、杂质等,导致畜产品受到污染。如手工挤奶时就易出现此类污染问题,该类污染可以通过规......查看详细>>

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一、肉羊养殖过程关键控制点

    (一)肉羊饲养流程(二)饲养过程关键控制点羊养殖过程关键控制点分析及针对关键控制点所采取的纠偏措施如表2-4所示。表2-4羊养殖过程关键控制点及纠偏措施控制点可能存在的危害关键控制点显著性判断依据用什么方法来防止危害......查看详细>>

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二、肉羊屠宰过程关键控制点及纠偏措施

    (一)羊屠宰流程图(二)屠宰过程关键控制点及纠偏措施羊屠宰过程关键控制点分析及针对关键控制点所采取的纠偏措施如表2-5所示。表2-5羊屠宰过程关键控制点分析及纠偏措施加工步骤可能存在的危害关键控制点显著性判断依据用什......查看详细>>

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一、肉羊养殖场环境质量及卫生控制

    肉羊养殖场选址要求周围3km以内无大型化工厂、采矿场、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场及活畜交易市场等污染源。羊场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上,远离高压电线,避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区......查看详细>>

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二、肉羊场粪便无害化处理及减量排放控制

    (一)发酵处理1.充气动态发酵在适宜的温度、湿度以及供氧充足的条件下,好氧菌迅速繁殖,将粪便中的有机物质分解成易消化吸收的物质,同时释放出硫化氢、氨等气体。在45℃～55℃下处理12h左右,可生产出优质有机肥料和再生肥料。......查看详细>>

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三、病死羊无害化处理

    (一)深埋法深埋法简单易行,费用低,且不易产生气味,一般在发生疫情时,为防止疫情传播和扩散,迅速控制和扑灭疫情,最常采用的就是深埋法。但是,深埋法无害化过程缓慢,某些病原微生物能长期生存,如果做不好防渗工作,有可能污染......查看详细>>

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四、饲料质量控制

    (一)常用饲料原料订购验收质量应满足表3-5的要求。表3-5常用饲料原料订购验收质量标准品种感观指标验收指标必检指标退货标准玉米颗粒整齐、均匀饱满,色泽黄红色或黄白色,无烘焦糊化,无发芽、发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异......查看详细>>

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五、饲养管理阶段质量控制

    (一)严格消毒制度,控制一切可能的污染源1.预防性消毒(1)环境消毒羊场周围及场内污水池、粪收集池、下水道出口等设施每月应消毒1次。场区大门口应设消毒池,消毒池的长度为4.5m以上、深度20cm以上,在消毒池上方最好建顶棚,防止日......查看详细>>

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一、肉羊屠宰场环境卫生质量控制

    (一)肉羊屠宰场选址要求及质量控制中国现行动物卫生法规规定,凡新建屠宰场的场址及建筑设施,必须经当地城市规划委员会、环境保护及兽医主管部门批准。兽医主管部门则依据农业部颁布的《动物防疫条件审查办法》审核。少数......查看详细>>

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