1.甘薯干的保管特点(1)容量小、孔隙度大:薯干每立方米为400～600千克,约是粮食的1/3,这有利于薯干通风保管。(2)容易吸湿霉烂生虫:薯干无外皮保护,组织松软,粮堆内孔隙大,容易吸湿。薯干中有许多淀粉、糖分暴露在外,对虫霉繁殖十...[继续阅读]

    1.高粱的保管特性高粱主要产于东北地区,其次是华北。高粱的果皮角质化,种皮内含有丹宁,因而高粱米在煮饭时有涩味。丹宁能降低种皮的透水性,对子粒有一定的防霉和保护作用。高粱杂质含量高,易吸湿,粮堆孔隙度较小,易造成通...[继续阅读]

    稻谷也叫水稻、稻子。1.稻谷的保管特性稻谷有外壳保护,对虫霉危害、温湿度影响起到了积极作用。如果保管不当,就会导致稻谷爆腰、黄变、发热霉变和陈化等劣变现象。(1)爆腰:稻谷在烈日下曝晒或进行其他高温处理,由于子粒受...[继续阅读]

    1.谷子的保管特性(1)子粒较小、容易干燥:正常情况下,谷子易晒,由于粒小,三两天就可晒干,水分一般能降低到10%～13%。(2)孔隙度小:由于子粒较小,谷子粮堆孔隙度很小,湿热不易散发。所以,谷子在入囤时应将水分降低到最低限度。否则...[继续阅读]

    豆类指豌豆、绿豆、红小豆、蚕豆等食用豆类。大豆(也称黄豆)因脂肪含量较高,通常将其列为油料。1.豆类的保管特性(1)容易生虫:豆类的共同特点是带虫入囤。因为豆类在田间未收割前相关害虫产卵在豆类荚上,所以豆类容易生虫...[继续阅读]

    1.种子粮的保管要求种子粮是农业生产最基本的生产资料,将种子保管好对确保农业生产持续增产、实现农业发展的目的具有重要意义。种子粮保管要求要高于商品粮,在保管中不仅要做到不混杂,而且要做到制热防霉和防止虫霉鼠雀危...[继续阅读]

    1.面粉的保管特性(1)容易生虫、发热霉变:小麦经过加工后,被磨成粉状物,再无种皮的保护,营养物质直接露在外面,所以很容易被虫害。由于面粉颗粒小,孔隙度就微小,导热性极差,热量不易散发,因而容易发热霉变。(2)容易吸湿、结块成...[继续阅读]

    1.玉米粉的保管特点(1)孔隙度小:玉米粉与其他粉类一样孔隙度较小,导热性和透气性都较差,容易受压结块。(2)脂肪含量高,易酸败变苦:据测定,玉米粉脂肪含量为4.3%,比小麦粉高3%。由于玉米粉脂肪含量较高,发热酸败速度快,一般1～2天...[继续阅读]

    1.大米的保管特性(1)保管稳定性差:大米失去外壳保护,营养外露,受外界温湿度等因素的影响较大,容易吸湿,呼吸旺盛,易被虫霉侵害。(2)容易爆腰:大米在高温下烘干或直接日晒,骤冷骤热会造成爆腰。所谓爆腰指在米粒上出现一条或多...[继续阅读]

    1.脂肪含量高,易发热霉变除大豆脂肪含量在18%左右外,花生、油菜子、棉子、葵花子等油料的脂肪含量均在40%～50%。脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,在保管中受氧气、微生物影响,容易发生氧化。由于脂肪氧化时比糖类能放出更多的热...[继续阅读]