1.子粒的形态粮油子粒是作物的种子和果实。我们接触到的粮油子粒有圆球形、椭圆形、扁圆形等。油菜子、豆类多为圆球形,小麦、稻谷、花生仁等为椭圆形。2.子粒的结构组成无论它是一种什么形状的粮油子粒,都是由皮层、胚(脐...[继续阅读]

    我们要研究粮油保管,必须了解粮油中含有什么物质。我们知道,粮食是人类生存的主要能源,油料则是人类食用油品的主要原料。之所以粮油供给人类能源,是因为粮油含有多种营养性的化学成分。由于粮油品种不一,其含有的化学成分...[继续阅读]

    我们了解粮食中的化学物质与保管的关系,有利于把握优点,控制和消除弊端。1.水分水分是一切生物不可缺少的物质。所有的粮油即便很干燥,也仍含有一定水分,再曝晒、再烘干,其含水量也不会降至零。整晒后的禾谷类粮食水分一般...[继续阅读]

    粮堆中的粮粒、草子、害虫和微生物可称为粮堆中的“活成分”,也是粮堆中的生物成分,均有活动现象。这些“活成分”与粮堆的稳定密切相关。“活成分”发生的呼吸强度、“活成分”的活动结果又会引起粮堆温度、水分及气体成...[继续阅读]

    粮堆的物理性质是影响粮食保管稳定性的重要因素,在一定程度上决定着粮食的品质,而且它与粮食的干燥、通风等条件有着密切的关系。要搞好粮食保管,必须了解粮堆的物理性质。1.容重容重是检验粮食的重要指标之一。它是指在一...[继续阅读]

    1.粮食呼吸作用的特点呼吸作用是一切动物吸进氧气、呼出二氧化碳的一种生理现象,它是一切生物维持生命活动的基础,动物停止了呼吸,就标志生命的结束,而植物虽没有专门的呼吸系统,但也表现耗氧和放出二氧化碳。粮食的呼吸作...[继续阅读]

    1.粮食后熟作用的特点粮食在收获时,粮粒脱离了母株,经过收打晾晒到入囤的过程,称为“收获成熟”。这时的粮食并没有在生理上成熟,表现为发芽率不高,加工后成品率较低,食用品质较差,呼吸作用较强。收打以后粮食经过一阶段的...[继续阅读]

    1.粮食发芽的特点粮食、油料种子的幼胚萌动、恢复生长,幼根、幼芽突破种皮并向外延伸,这种现象叫粮食油料发芽,也叫萌发。粮食在保管过程中,粮食、油料处于“休眠”状况,只有在适当的条件下才能发芽,粮食一旦发芽就会失去食...[继续阅读]

    1.粮食陈化的特点我们知道,一切有生命活动的物质,生命都有止境。粮食在保管过程中,随着保管时间的延长,虽未发热霉变,但酶的活力和呼吸作用衰退,生命力减弱,食用品质和种用品质在不同程度地逐步降低。这种由新到陈、由旺盛...[继续阅读]

    我们知道,空气中含有一定量的水汽,这些水汽既可蒸发,又可析出液滴,蒸发和析出的速度取决于大气中温度的变化。在空气中某一温度下,水汽达到饱和状态而大气遇冷降低温度时,就可达到饱和状态,水汽饱和后就凝聚为水珠,这种现象...[继续阅读]