按不同的标准,酒吧有多种分类方式。如静吧、闹吧;星级酒店酒吧、私营酒吧;主题酒吧、综合酒吧等。这里,主要介绍星级酒店酒吧和私营酒吧。(一)星级酒店酒吧1.主酒吧(MainBar或OpenBar)主酒吧也称作鸡尾酒吧和英式酒吧,在国外称作...[继续阅读]

    酒吧在酒店中是餐饮部门的重要“纳税”大户,有着举足轻重的作用。酒吧在社区、在街边也是寻常百姓休闲、聚会的重要场所。无论在何处经营酒吧,除了具备常见的餐饮、餐厅经营管理特点外,它本身还具备独有的特点。(一)小计量...[继续阅读]

    经营一个酒吧需要由两部分组成,一是软件部分;二是硬件部分。所谓软件就是工作人员的自身素质、业务素质、经营推销意识等一些无形的、人们却能感受到的东西;那么,所谓硬件就是一个酒吧给人最直观的感受,包括它的装修、设计...[继续阅读]

    (一)吧台(BarCounter)吧台是客人饮用酒水的地方,它通常位于酒吧的中心部位或正对门口,它是酒吧的心脏。它由吧台(前台)、中心吧(操作台)、后吧(展酒柜)组成,吧台的长度、宽度、高度,每个酒吧有所不同,要根据其自身条件和风格来定...[继续阅读]

    展示冰箱是酒吧中用于冷藏碳酸饮料、啤酒、水果的设备。它的大小、宽度、高度可根据酒吧的具体要求进行定做。展示冰箱为单门设计,且正面多以玻璃等透明材料制成。冰箱的内置温度通常可调节,以便适应酒水储藏要求,储藏温...[继续阅读]

    卧式冰柜是存放冰镇饮品的冰柜,长150～180厘米、宽60～80厘米、高80～100厘米不等,也可根据酒吧的具体要求定做。卧式冰柜上面可摆放其他设备,如咖啡机、榨汁机等。酒吧中常用的卧式冰柜多为内侧双开门三层储物设计,在门的旁边...[继续阅读]

    因白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、汽酒、香槟酒有特殊要求,所以需将它们放入葡萄酒冷藏柜中恒温冷藏。此类冰柜温度也可调节,储藏温度根据酒的种类而不同,通常定在5～12℃。...[继续阅读]

    咖啡机用于研磨咖啡、加热牛奶、提供开水以及制作一些人们常见的意式特浓咖啡、卡布基诺等。咖啡机有许多型号,在用量不大的酒吧可选用人工加水的小型咖啡机,反之,则需较大型的咖啡机。由于是自动供水,所以要预留上水管...[继续阅读]

    咖啡保温炉是将研磨煮好的咖啡装入与其配套的咖啡保温壶中,置于炉上。通常的保温炉有加热、保温两个温度调节档,选定温度通好电源即可。此保温炉适用于大型酒吧或酒店,以应付大型团队,虽可保温,但咖啡的质量会随时间的推移...[继续阅读]

    制冰机是专用于制作冰块的机器,是酒吧中必不可少的重要设备。它是鸡尾酒的“心脏”,因为99%以上的鸡尾酒在制作过程中(甚至包括制作完成之后),“冰块”都是重要原料。制冰机制作出的冰块有多种形状,如方形、长方形、圆形、...[继续阅读]