(1)服务意识做好服务行业,服务的态度和意识尤为重要,这也是客人对其是否满意的关键。每个服务员都要清楚地认识并摆正自己的位置,明确“我为人人,人人为我”的意识,清楚自己要履行的义务和责任。服务时的态度会受到心情的影...[继续阅读]

    (1)酒水知识要熟知各种酒(包括国产和进口)的产地、制作原料、特点、制作工艺、饮用方法。(2)酒吧设备及调酒用具使用保管常识掌握酒吧各项设备的使用技术、操作过程、保养方法、专业调酒用具的使用、清洗及储备,正确的使用...[继续阅读]

    (1)头发梳理整齐,并且干净,不宜喷抹过重的香水,并且不宜盖眼和耳,要经常理发。(2)脸部始终保持干净,无污渍。男调酒师不宜留胡须,每日必须刮净胡须;女孩一定要化淡妆。(3)手无油渍、污渍、酒水味、烟味,不能留过长指甲,女调酒...[继续阅读]

    (1)不能当着客人的面打喷嚏、咳嗽、抠鼻孔、挖耳朵。(2)保持良好的站姿和步态。站姿和步态听上去容易,其实要想做得既有美感又能节省体力,就需通过锻炼来达到,以下是一些简单的小技巧:①两脚分开、与肩同宽,将重心尽可能向下...[继续阅读]

    饮料成本在酒吧成本中占有较大比例,由于它人为因素大、可控环节多、成本控制的潜力很大,故加强对饮料成本的控制,防止饮料成本的流失,对提高餐饮企业经营效益具有重要的作用,万不可小视。1.可大幅度提高酒吧盈利酒吧一般都...[继续阅读]

    在酒吧经营过程中,饮料的调制和销售过程紧密相连,员工在向客人提供饮料时,一般会收取现金,这就使饮料的成本控制不同于食品成本控制,相比之下难度更大,因为它包括材料、现金和人力这三项,而哪一项都不能轻视,这也正是许多管...[继续阅读]

    饮料成本控制的具体内容指在饮料生产和销售的过程中,可能导致成本流失的环节。管理者应根据饮料流程过程,找出需控制的各个环节并加以关注,然后采取相应的控制措施。当然,只靠一两个人是无法完成整个工作的,它需要员工和管...[继续阅读]

    随着旅游业的蓬勃发展,酒吧已被更多的老百姓所认识、所接受,越来越多个性十足的酒吧也随之出现。那么,开酒吧前在申请营业执照方面是否与其他行业有所不同呢?在营业执照中“企业名称”一栏不能填“酒吧”这个词,在工商部门...[继续阅读]

    酒吧的税收与其他行业一样,不过因为酒吧主要以零售为主,营业收入大多是税金,因此,一般酒吧都是“死税制”,就是每月的税收不按营业额和比例收取,而是固定收取一定费用。根据国际保护知识产权的《伯尔尼公约》规定,在营业场...[继续阅读]

    在做出采购决策前,酒吧管理者首先应根据酒吧销售的具体情况,确定需采购饮料的类型、数量、质量,以及进货周期和二次进货量等具体事项,并告知采购人员。因为这些都对饮料的进货价格有影响,尤其在高星级酒店中,由于用货量较...[继续阅读]