利用麦芽所含的酶,将麦芽和辅料中的淀粉等不溶性高分子物质分解为可溶性低分子物质,称为糖化过程。由此制备的浸出物溶液称为麦芽汁,即麦汁。(一)麦芽粉碎设备麦芽粉碎机将麦芽粉碎,并将细粉、粗粒、中粒及皮壳控制在适当...[继续阅读]

    大容量发酵罐具备自身的冷却条件,可露天放置,节省建筑面积和费用;节省运转维持费用;改善工作条件,提高效率;易于自动化控制;同时可减少大气污染,易于回收二氧化碳和酵母。大容量发酵罐应与糖化能力相匹配,发酵罐的容积目前...[继续阅读]

    用过滤分离方法,除去发酵后成熟啤酒内的酵母菌、蛋白质和其他微小混浊物粒子,使酒液清亮透明和富有光泽,改善啤酒的生物和非生物稳定性。硅藻土过滤机是当前广泛采用的过滤机,一般应按所要滤除粒子的大小,选择不同粒度分布...[继续阅读]

    (一)酒瓶装卸设备1.卸箱垛机和码箱垛机卸箱垛机与码箱垛机简称卸垛机、码垛机,卸垛机置于瓶装线入口,将码放在托盘上的空瓶箱一层层地卸下,然后由分箱台将每一层箱子分解成单列,送往卸箱机。码垛机则置于瓶装线出口,把装箱...[继续阅读]

    饮料是近年来国内外发展最快的食品种类,其市场销售增长的重要因素是人们生活方式的变化。新一代人追求科学的生活方式,逐渐地以无酒精饮料替代高度酒;另外,随着人们空闲时间的增多、人口老龄化和人们对更加安全健康的天然...[继续阅读]

    (一)装备发展趋势我国饮料机械工业的发展方向,要尽量满足不同种类、不同层次的多样化市场需求,向用户提供能够提升品位、丰富内涵的技术装备,是当今饮料机械行业企业的目标。(1)加大技术更新力度,使产品更先进,更实用,更符合...[继续阅读]

    碳酸饮料俗称汽水,是在经过纯化的饮用水、糖溶液或果汁糖溶液中,人工压入二氧化碳气体制成的饮料,也是目前世界上产量最大、销售量最大的饮料。碳酸饮料可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型4类。果汁型碳酸饮料是在饮料...[继续阅读]

    纯净水是从原水(自来水)进行深处理,部分或完全去除无机离子(矿物质)、有机物、微粒子(包括微生物)等杂质的高度精制水,其几乎不存在杂质、离子和细菌,完全由水分子组成的一种无色无味纯水。制造纯净水不仅严格要求去除水中...[继续阅读]

    矿泉水分天然矿泉水和人工矿泉水两大类,天然饮用矿泉水又可分为:可溶性固体大于1g/L的盐类矿泉水;可溶性物体小于1g/L的淡矿泉水和特殊成分饮用矿泉水(游离二氧化碳大于1g/L的碳酸水和硅酸含量大于50mg/L的硅酸水等。)人工矿泉水...[继续阅读]

    我国茶饮料的生产起步于20世纪80年代中后期,主要产品有茶汽水、茶可乐、茶康乐和多味茶等。20世纪90年代河北旭日集团向全国推了冰茶、暖茶,国内大型企业纷纷参加茶饮料的开发与生产,例如:三得利、顶新、统一、联合利华、娃...[继续阅读]