食品制造装备-科普

(一)曝气装置的选用1.曝气装置的种类根据曝气装置的原理,主要包括气泡式曝气装置、叶轮式表面曝气装置、喷淋式曝气装置等。(1)气泡式曝气装置气泡式曝气装置是指使空气以气泡的形式分散于水中,主要用于向处理的水中溶入氧......查看详细>>

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(一)溶解罐溶解罐是将砂糖溶解成糖液的罐类设备。用于冷溶解法和温水溶解法,不具备加热功能,即称溶解罐;具备加热功能用于沸水溶解,俗称化糖锅。化糖锅有外加热和内加热两种形式。图3-21所示为外加热式化糖锅,俗称夹层锅。罐......查看详细>>

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混合机是碳酸饮料混合设备。混合机在一次灌装中,用于糖浆和水的稀释混合,并压入二氧化碳而成为成品饮料;在二次混合罐装法中,它仅用于饮料水的碳酸化。现主要介绍一次灌装中的混合机。图3-23糖液贮罐示意图1—罐体2—清洗喷......查看详细>>

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(一)灌装系统灌装系统是装瓶线的心脏,它是保证产品质量的关键工序。所谓灌装系统是指灌糖浆、灌碳酸水和封盖的组合。小型的设备不论是手工式的或机械化的,都是由三个独立的机构完成(也称两次灌装法)。现在常见的十二头机......查看详细>>

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(一)乳品市场简介我国乳业发展势头良好,乳品制造企业经济总量增速较快,奶类产量保持平稳增长,乳品进出口全面增长。但对于中国乳业来说,2008年绝对是应该刻骨铭记的。由于三聚氰胺事件,三鹿集团顷刻间轰然倒下,乳业也因此结......查看详细>>

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(一)乳品设备分类乳品生产设备或生产线,基本是由一些通用机械和乳品专用机械按照一定的生产工艺流程组合而成。(1)按生产的产品分①消毒乳设备;②炼乳设备;③乳粉设备;④发酵乳设备;⑤麦乳精设备;⑥干酪设备;⑦奶油设备;⑧乳......查看详细>>

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消毒牛乳是用健康牛所产的新鲜乳汁,经有效的均质杀菌方法处理后,分装出售的饮用牛乳。由于加热杀菌可破坏微生物繁殖产生的代谢产物,达到饮用安全的要求,故取名为消毒牛乳,与未经热处理的生牛乳相区别。消毒牛乳按杀菌方法......查看详细>>

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以鲜乳为原料,用冷冻或加热的方法除去乳中绝大部分水分,干燥后而制成乳粉。乳粉中几乎保留了鲜乳中的全部营养成分,它是一种营养价值高、便于携带和运输、贮存期长而又食用方便的食品。在现代乳粉生产中,从净乳到干燥过程......查看详细>>

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酸乳又名酸牛奶或酸奶,是一种国际上广泛食用的发酵乳。酸乳中有活力较强的乳酸菌,能改善消化功能,促进食欲,加强肠的蠕动和机体的物质代谢。因此,经常饮用酸乳有增进人体健康的作用。全球酸乳消费以欧洲市场举足轻重。从人......查看详细>>

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豆乳俗称豆奶,是以大豆(黄豆)为原料,采用现代工艺和设备生产的蛋白饮料。由于工艺配方的不同,可以生产出各种不同口感、风味和营养成分的豆乳,分类如下:①纯豆乳,又称无糖浓豆乳,只含水和大豆,配比为5∶1,蛋白质含量为4%。②......查看详细>>

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