(一)产品收率指标产品收率指标见表2-19。表2-19产品收率指标单位:%(干基)产品名称先进一般产品名称先进一般淀粉玉米浆胚芽其中玉米油油饼6967(3)(4)6546.5(2.5)(4.0)蛋白粉纤维渣总干物收率干物损失611991712.5955注:此指标随着玉米品种的...[继续阅读]

    (一)亚硫酸的作用浸渍过程是一物理过程,玉米皮是由半渗透膜组成,要使玉米粒内部的可溶性物质渗透出来,必须将半渗透膜转变成渗透膜,实践证明,亚硫酸具有这种功能,亚硫酸能将玉米粒的蛋白质网破坏,使被蛋白质网包裹的淀粉颗...[继续阅读]

    玉米浸渍工艺的确定,首先应从能更好地达到玉米浸渍的六项要求出发:更好地软化玉米,浸出可溶物,破坏玉米粒细胞的蛋白质网,转变不溶性蛋白质为可溶性蛋白质,防腐,同时要保持淀粉及蛋白质不变性等。(一)浸渍的溶剂在浸渍的溶...[继续阅读]

    玉米粒的浸渍在玉米淀粉生产中周期最长,是对产品收率、质量影响最大,发生物理和生化变化最多的工序。因此,长期以来从事有关玉米粒浸渍的研究也较多,现综述如下。(一)关于浸渍过程添加酶制剂问题据有关资料报道,在玉米浸渍...[继续阅读]

    亚硫酸的作用在浸渍机理部分已经述及,本处仅就亚硫酸制造的原料、工艺进行叙述。(一)亚硫酸制造的原料亚硫酸制造的原料为硫磺或液体SO2,国内多数工厂采用硫磺制造亚硫酸,国外工厂及国内个别工厂也有采用液体SO2作原料的。现...[继续阅读]

    淀粉的提取过程也是玉米粒的主要组成部分分离的过程,玉米粒各组成部分的分离有干法和湿法两种,而且分离操作主要的是磨碎,因此,有干磨和湿磨之分。干磨是玉米粒不经浸渍直接磨碎或稍加润湿后磨碎,再利用相对密度及粒度差进...[继续阅读]

    (一)破碎和胚芽分离1.玉米破碎和胚芽分离工艺玉米粒经亚硫酸浸渍后已经软化,各组成部分都已疏松,为了使各组成部分分开,游离出胚芽,首先需进行破碎。已经软化的整粒玉米只有将其破碎,使胚芽游离出来,才能进行分离,为了更好地...[继续阅读]

    磨筛精选后的淀粉乳,浓度在10～12.5°Bx/20℃(相对密度1.040～1.051,含干物质10.23%～12.74%),淀粉乳干物质的化学组成(按干基计算)如下:淀粉89%～92%蛋白质6%～8%(N×(N×6.25)脂肪0.5%～1%可溶物0.1%～0.3%灰分0.2%～0.3%细渣≤0.1g/L这些杂质尚需进一...[继续阅读]

    分离麸质后淀粉乳尚有部分不溶蛋白质及可溶蛋白质、灰分、亚硫酸等,尚需进一步洗涤除去。目前淀粉的洗涤方法有很多种,最简单的是将湿淀粉用45℃热水,在脱水过程中进行洗涤,这样虽可除去部分可溶性物质和可溶蛋白质,但洗涤...[继续阅读]

    (一)淀粉脱水前的准备现代湿磨工艺已能提供高质量的精淀粉乳,可以直接进行脱水处理,但有时根据实际需要也要进行适当处理,如来料淀粉乳的某些指标超过要求,或根据用户特殊需要所作的调整等,都需进行必要的准备工作,因“脱水...[继续阅读]