追溯汉族的历史，我们就不能不回顾一下人类的进化史。按当前学术界一种通行的说法，现代人源自非洲大陆，中华民族也不例外。然而，地下文物和考古证明，中华大地存在着从古猿进化到人比较完整的历史链条。从1400万年前的...[继续阅读]

    1.农耕决定了饮食结构民以食为天。据汉族传说，上古时，人与鸟兽为伍，其食与鸟兽无别。正如《礼记》所言：“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“食肉寝皮”，这大约就是传说中的盘古时期。至有巢...[继续阅读]

    中华大地是世界上粮食作物、蔬菜、干鲜果品及经济作物起源中心之一。一大批作物由华夏先民培育成功，并从这里传到世界各地。这些作物对人类的生存和发展起着不可替代的作用。另外，中国人创制的美食及发明的一些餐饮器...[继续阅读]

    河南省古称豫州，地当九州之中，又称“中州”、“中原”。地处中纬度地带，黄淮平原和南阳盆地土壤肥沃，地下水十分丰富，农业发达，粮食自给有余。耕地主要实行两年三熟或一年二熟耕作制。粮食作物以小麦、谷子、稻子...[继续阅读]

    山东地处黄河下游，山东半岛东伸入海。这里膏壤沃野，资源丰富。东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。内陆地区河流纵横，平原辽阔。南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。历史上，齐鲁人民创造了独具特色的饮食风俗和烹...[继续阅读]

    河北省地处华北平原北部，地域广袤，背山面海，环绕京、津两个直辖市。东临渤海。河北也是个历史悠久的省份，古籍《禹贡》称河北平原为冀州，“冀”成为河北省的简称。春秋战国时期，平原北部主要属于燕国，南部属于赵...[继续阅读]

    北京地处华北大平原的北端，四周为河北省所环抱。北京的形胜是“三山五水一平原，一河四道南北穿。”“三山”指的是西山、燕山、军都山，“五水”是拒马河、永定河、温榆河、潮白河、泃河，“一平原”即北京湾小平原，...[继续阅读]

    天津，按传统的说法，为“九河下梢”，其实是五河汇流处。即子牙河、大清河、永定河、南运河和北运河，齐汇海河入海。50年代以后，又新开掘了潮白新河、永定新河、独流减河等，也流经天津市境内入海。历史上的天津，因为...[继续阅读]

    山西省地处黄河流域腹地，是黄土高原一部分，介于内蒙古高原与豫西北山地和华北平原之间。地势东北高、西南低，有山地、丘陵、高原、盆地、台地等。山地丘陵面积大，占全省总面积的4/5左右。地势高低悬殊。南北气候差异...[继续阅读]

    陕西省中北部属黄河流域。土地肥沃，尤其是中部地区气候宜人，自然条件比较优越，资源丰富。陕西有着朴实、淳厚的民俗民风。《朱子诗传》云：“秦之佑，大抵尚气概，先勇力，忘生轻死……”《汉书·地理志》：“其民有先...[继续阅读]