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中国湘菜 共有 2217 个词条内容

地理

    湖南位居洞庭湖之南,故名。又湘江纵贯全省,故简称湘。全境东、南、西三面为山地和丘陵,中北部低缓,约成一个以洞庭湖为中心的马蹄形盆地,境内以丘陵面积最广,与山地合占全省面积80%以上,平原不到20%,湘、资、沅、澧四大水系纵...[继续阅读]

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气候

    湖南属亚热带湿润季风气候,自古称“卑湿之地”,冬季受北方冷空气影响,较为寒冷,极端最低气温-18℃;夏季酷热,极端最高气温43.7℃,全省年平均气温16~18.5℃,全年无霜期260~300天,年平均降水量1250~1750毫米,春夏之交多暴雨,7~9月则...[继续阅读]

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物产

    远在周代,湖南就以“其畜宜鸟兽,其谷宜稻”(《周礼职方氏》)著称于世。汉代司马迁(约公元前145-公元前90,西汉史学家、文学家、思想家,其著作《史记》是我国最早的通史)《史记·货殖列传》记载:“楚地饭稻羹鱼,果隋赢(luo螺类通...[继续阅读]

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重鱼

    “楚人重鱼不重鸟”,春秋战国时期,湖南在地域上为楚国之南土。楚人处于长江中游,不仅与中原夏、商、周在族源上不同,而且在远古文化背景上也不尽相同。楚人先祖多为渔猎部落,对鱼有特别情感。《墨子·公输》载:“荆有云梦…...[继续阅读]

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地灵人杰

    钱基博(1887-1957,江苏无锡人,国学大师)《近百年湖南学风导言》:“湖南之为省,北阻大江,南薄五岭,西接黔蜀,群苗所萃,盖四塞之国。其地水少而山多。重山叠岭,滩河峻急,而舟车不易为交通。顽石赭土,地质刚坚,而民性多流于倔强。以...[继续阅读]

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湘人性格类型

    德国学者利希霍芬《中国亲身旅行和据此所作研究的成果》:“湖南人,是长期保持独立的一个种族的后裔。中国军人主要出生此地,尤其是很多的官员也出生在湖南。忠实、正直、强烈的自我意识加上粗犷、反抗心理,更是该省居民的...[继续阅读]

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湘人性格特征

    台湾学者张朋园在《近代湖南人性格试释》一文中,通过历史文献的综合,对湖南人性格做了分析。他认为:关于湖南人的性格,历史上的记载甚多。《史记》说湖南人十分剽悍,《隋书》谓其“劲悍决烈”,是最早有关湘人性格的记载。...[继续阅读]

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民族融合

    湖南是个多民族的省份。远古时代即有“三苗”、“九黎”、“百越”等诸多民族成分;秦汉以后,境内居住除汉族外,尚有土家族、苗族、侗族、瑶族、回族、壮族、水族、白族、维吾尔族等。这些民族人口总数并不算多,但居住地区...[继续阅读]

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自给自足

    在历史背景上,因湖南地处内陆,为“四塞之国”,但物产既丰,农业文明很发达,故多能自给自足,保存了很多地域性传统饮食习俗。以取材为例,湘菜多运用本地农副产品,很少由外地输入,以新鲜、价廉、适口为原则;依四季物产的不同...[继续阅读]

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独领风骚

    适如钱基博所论,自具个性的人文地理,使湘人往往得风气之先,开创出思想文化新局面。由先秦时期的《楚辞》(屈原、宋玉)而唐代禅悦之风的兴起(南岳怀让),而“格物致知”(以实践为检验真理的标准)的宋代程朱理学(周敦颐),而清代...[继续阅读]

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词 典
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