素版麻婆豆腐

主料：

嫩豆腐500克

辅料：

步骤：

1.嫩豆腐切成麻将块大小，放入沸水中煮二分钟去除卤水味儿，捞出沥干备用

2.坐锅倒油，5成热时放入郫县豆瓣酱和豆豉炒香，接着放入蒜碎和香葱碎再放入辣椒油，酱油，料酒，倒入少许清水，水开后放入花椒粉最后放入嫩豆腐大火炖至收汁放少许鸡精出锅

3.出锅后再放入香葱碎和芝麻点缀

小贴士：

1、嫩豆腐先用水煮可去除卤水味儿并且使豆腐更结实不易碎

2、麻婆豆腐中不可少的是豆瓣酱，花椒粉和蒜碎，这三种调料的量可以适当加大

3、如果炖完水还比较多，可以加少许淀粉勾欠收汁

标签：