八 公 山 豆 腐
制法豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和...查看详细>>
标签:徽菜凤尾虾排
特点：安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味.用料： 青虾680克，精盐，料酒，葱姜汁，花椒各适量。烹饪方法：将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味 后，以牙签...查看详细>>
标签:徽菜栗子淮山煲鸡脚
安徽菜- 亲亲靓汤栗子淮山煲鸡脚1.将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味...查看详细>>
标签:徽菜蜜 汁 红 芋
安徽菜- 地方特色蜜汁红芋选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。...查看详细>>
标签:徽菜葡 萄 鱼
安徽菜- 地方特色葡萄鱼鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾...查看详细>>
标签:徽菜葡萄鱼
安徽菜- 地方特色葡萄鱼鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾...查看详细>>
标签:徽菜什 锦 肉 丁
制法里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。...查看详细>>
标签:徽菜问政山笋
特点：安徽名菜,此菜以问政山春笋加糖炖制而成,脆,嫩,鲜,甜.原料： 山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根.烹饪方法:将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中,加火腿骨和 水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅...查看详细>>
标签:徽菜无 为 熏 鸭
安徽菜- 地方特色无为熏鸭鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料...查看详细>>
标签:徽菜虾籽管廷
虾籽管廷配料： 管廷…12根，鸡汤…100克，虾籽…5克，酱油…15克，水发冬菇…3个，绍酒…15克，熟笋片…15克，湿淀粉…10克，小葱末…10克，熟猪油…250克（约耗75克），姜末…10克，精盐…25克制作方法： 1．先半管廷外...查看详细>>
标签:徽菜